Sorrel es un delicioso sanador en nuestra mesa. Se usa activamente en recetas de medicina tradicional, así como para la preparación de sopas deliciosas, sopa de repollo, ensaladas y pasteles. Al incluir platos de acedera en su menú, puede evitar la deficiencia de vitaminas y la enfermedad de las encías, así como aumentar la hemoglobina y mejorar la función hepática e intestinal.
Es necesario
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- Para sopa de acedera primaveral:
- 500 g de acedera;
- plumas de ajetes;
- 2-3 st. cucharadas de aceite vegetal;
- 1-2 cucharadas cucharadas de harina;
- 3-4 piezas de papas;
- verduras;
- sal.
- Para sopa de repollo de verano:
- 500 g de carne;
- 500 g de espinacas (ortiga);
- 200 g de acedera;
- raiz de perejil;
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 cucharada. una cucharada de harina;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- sal;
- crema agria;
- 1 huevo.
- Para aderezo de acedera (preparación para el invierno):
- 800 g de acedera;
- 100 g de flechas de ajo;
- 50 g de perejil;
- 1 vaso de agua;
- 5 g de sal.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de acedera primaveral
Pasar, lavar, picar finamente la acedera y las plumas de ajetes. Revuelva, coloque en una cacerola con aceite vegetal caliente y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada. Agregue la harina, mezcle bien y cubra cuidadosamente con agua hirviendo con sal. La sopa debe tener una consistencia moderada. Pelar, lavar y cortar las patatas. Ponlo en la sopa y continúa cocinando hasta que esté tierno. Espolvorea con perejil lavado y finamente picado antes de servir.
Paso 2
Sopa de col de verano
Cocina el caldo. Separe las espinacas o la ortiga, enjuague bien y hierva en agua hirviendo hasta que estén blandas. Eche un colador, deje que el agua se escurra y frote a través de un colador. Clasificar la acedera y enjuagar, cortar las hojas grandes. Pelar la raíz de perejil, la zanahoria y la cebolla, cortar en cubos pequeños y freír en aceite. Espolvoree harina sobre las verduras al final de la fritura y mezcle bien. Luego ponga las espinacas ralladas, las raíces fritas en un cazo, diluya con caldo de carne caliente, agregue la hoja de laurel, la pimienta y cocine de quince a veinte minutos. Coloque las hojas de acedera y la sal en una cacerola diez minutos antes del final de la cocción. Se recomienda servir la sopa de repollo de verano con crema agria y huevo duro.
Paso 3
Aderezo de acedera para el invierno.
Pasar por las hojas de acedera y quitar las dañadas. Luego lavar muy bien con agua corriente. Asegúrese de que no quede arena. Lavar los brotes de ajo y picarlos finamente junto con la acedera. Pon todo en una olla de esmalte, vierte agua y agrega sal. Coloque una cacerola a fuego lento y deje hervir. Hierva las hierbas durante cinco minutos y vierta inmediatamente el aderezo en frascos limpios y esterilizados previamente. Cubrir y enrollar. A continuación, voltee los frascos y déjelos enfriar por completo. Guarde el aderezo de acedera en un lugar fresco. Úselo para sopas verdes y sopa de repollo.
