Estos bollos con una corteza marrón dorada y una miga aromática en su interior son muy populares en Francia. Se sirven con cereales, verduras y huevos revueltos para el desayuno.
Ingredientes para 20 rollos:
- 500 g de harina tamizada;
- 30 g de levadura cruda (briqueta);
- 1 cucharadita con un tobogán de azúcar;
- 1 cucharada. l. leche calentada
- 200 g de mantequilla
- 4 huevos de gallina;
- sal al gusto.
Preparación:
- Muele la levadura en un bol y mézclala con leche tibia y azúcar. Agregue un puñado de harina a esta mezcla y deje este recipiente a un lado durante 15 minutos en un lugar cálido para que reaccione la levadura.
- Una vez que haya subido la masa de levadura, vierta mantequilla derretida fría, mezcle todo y, agregando un poco de harina tamizada, amase la masa. Amasar la masa hasta que deje de cubrir los bordes del bol.
- Cuando la masa esté lista, colóquela en un bol y cúbrala con una toalla limpia y suelta para permitir que la masa "descanse". Luego forme un rollo grueso con la masa y divídalo en 20 partes, y estas 20 partes en 2 partes más cada una (en la proporción de 2/3 y 1/3). Bolas ciegas de todas las piezas.
- Ahora pasamos a la preparación de los moldes. Deben lavarse y secarse con un paño. Luego los engrasamos con aceite de girasol y les ponemos bolitas grandes. Hacer pequeñas hendiduras en cada una de ellas, en las que colocar una bola más pequeña y dejar así por 1,5 horas. No debes dejar la masa por más de 90 minutos, ya que se puede caer, las bacterias del ácido láctico comenzarán en ella, lo que no solo cambiará el sabor de los brioches, sino que también evitará que se vuelvan esponjosos.
- Preparar el horno: precalentarlo a 220 grados y programar el tiempo de horneado a 20 minutos. La superficie de los brioches debe engrasarse con yema de huevo, después de lo cual puede enviarlos al horno.
