El pan de centeno contiene sustancias fibrosas que contribuyen a la digestión normal y dan una sensación de saciedad. El pan de centeno es bajo en calorías, las personas que están a dieta pueden permitirse comerlo.
Es necesario
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- harina de centeno pelada - 300 g;
- harina de trigo - 300 g;
- kvas de pan - 400 ml;
- levadura seca - 10 g;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 40 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- vinagre de vino - 1 cucharadita
Instrucciones
Paso 1
Agregue sal, azúcar y levadura a la harina de trigo, mezcle bien los ingredientes. Vierta gradualmente el kvas de pan en la mezcla. Amasar la masa para que no se formen grumos en ella. Cuando la mezcla esté suave, agregue suavemente aceite de oliva y mezcle nuevamente.
Paso 2
Amasar la masa agregando harina de centeno en pequeñas porciones. La masa para el pan de centeno debe ser homogénea, lisa, suave, no debe pegarse a las manos.
Paso 3
Enrolle la masa terminada en una bola, colóquela en un tazón, cubra con una servilleta de algodón limpia en la parte superior. Muévalo a un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la masa debe duplicar su volumen. Machaca la masa que ha subido y déjala una hora más, deja que suba de nuevo.
Paso 4
Coloque el papel de hornear en una bandeja para hornear, espolvoree con harina y voltee el tazón para soltar la masa. Obtendrá una hogaza redonda, corte ligeramente su superficie con un cuchillo, espolvoree con harina. Al hornear, todas las irregularidades se dispersarán, la parte superior del pan de centeno se agrietará ligeramente.
Paso 5
Coloque una bandeja para hornear con un pan en un horno precalentado a 200 ° C y hornee por 20 minutos, luego baje la temperatura del horno a 180 ° C y hornee por otros 30 minutos.
Paso 6
Retirar del horno el pan de centeno preparado, espolvorearlo ligeramente con agua, cubrir con una toalla y dejar enfriar durante 30 minutos. Después de enfriar será mucho más fácil de cortar.
