Se me ocurrió esta ensalada un domingo de verano en la casa de campo, donde de los productos solo había un frasco de champiñones del año pasado, restos de vino de kebabs y condimentos. Sin pensarlo dos veces, el resto de los ingredientes se recogieron en el jardín sin ningún orden en particular. Sin embargo, el resultado superó todas las expectativas y pisó los talones registrado en el recetario.
Es necesario
- - judías verdes - 300 gramos;
- - coliflor - 200 gramos;
- - champiñones en escabeche - 150 gramos;
- - tomate grande y carnoso - 1 pieza;
- - pimiento multicolor - 1 pieza de cada color;
- - eneldo fresco - 1 manojo;
- - cebolla blanca - 1 cabeza;
- - ajo - 1 diente;
- - jugo de limón - 3 cucharadas;
- - vino tinto - 3 cucharadas;
- - pimienta y sal - según preferencia.
Instrucciones
Paso 1
Primero, debes preparar las verduras. Para hacer esto, hierva las judías verdes enteras y la coliflor por separado en agua hirviendo con sal. Luego escurre el agua y déjalas enfriar.
Paso 2
Lava el tomate y los pimientos. Retire el tallo y las semillas de este último. Enjuague los champiñones de la marinada y córtelos por la mitad. Tomate cortado en cubitos y pimientos en aros y tiras. Cortar los frijoles enfriados en trozos de 2 cm, desmontar el repollo en inflorescencias.
Paso 3
Coloque todas las verduras y champiñones preparados en una ensaladera honda, mezcle y espolvoree con eneldo picado.
Paso 4
Ahora necesitas preparar el aderezo. Para hacer esto, ralle una cebolla en un tazón con un rallador fino, exprima el ajo, agregue jugo de limón y vino. Sazone con pimienta y sal, revuelva.
Paso 5
Agregue el aderezo a la ensalada y agite suavemente varias veces. Poner en el frigorífico durante una hora para remojar las verduras. Entonces el plato perfecto para un verano caluroso está listo.
