A pesar de la presencia de frijoles, la ensalada resulta muy ligera, jugosa, con un original aderezo agridulce.
Es necesario
- - atún enlatado 200 g;
- - judías blancas 100 g;
- - tomates cherry 200 g;
- - cebolla roja 1 pieza;
- - perejil;
- - aceite de oliva 2 cucharadas;
- - jugo de limón 1 cucharada;
- - vinagre de vino 1 cucharada;
- - azúcar 1/2 cucharadita;
- - pimienta negro;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Remoje los frijoles blancos durante 5 horas o toda la noche. Hervir hasta que estén tiernos.
Paso 2
Prepare el aderezo: mezcle aceite de oliva, vinagre de vino, jugo de limón, azúcar, sal, pimienta. Cortar la cebolla morada en mitades y encurtir con el aderezo.
Paso 3
Escurre el líquido de la lata de atún, desmonta el filete en trozos. Cortar los tomates por la mitad, picar finamente el perejil.
Paso 4
Combine los frijoles hervidos, el atún, los tomates, el perejil y la cebolla con el aderezo.
