Los platos de champiñones han sido y siguen siendo populares tanto en la cena familiar informal como en la degustación gourmet exigente. Al poseer un rico aroma, los hongos pueden agregar riqueza a cualquier delicia culinaria, tanto como refrigerio independiente como como guarnición. Las recetas que incluyen hongos con miel son especialmente variadas.
Setas de miel con crema agria
El plato de champiñones más simple son los champiñones fritos con crema agria. Solo necesitas:
- 0,5 kg de champiñones frescos;
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla derretida;
- 1 cebolla;
- 3 cucharadas de crema agria;
- pimienta, sal - al gusto.
Primero, los champiñones pelados y lavados se deben hervir en una cacerola durante 5 minutos, el agua debe cubrir completamente los champiñones. Luego ponga los champiñones en un colador y déjelo escurrir, y mientras tanto, fríe las cebollas en una sartén profunda en aceite, envíe los champiñones allí y, después de 15 minutos, crema agria, sal, pimienta. Cocine a fuego lento esta mezcla durante otros 5-7 minutos a fuego lento. Sirve caliente, puedes espolvorear con hierbas picadas.
Sopa de champiñones
Para una abundante sopa de champiñones necesitas:
- 600 g de setas de miel (se pueden congelar);
- aceite vegetal para freír;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria pequeña;
- 3 cucharadas. cucharadas de trigo sarraceno (preclasificar y enjuagar);
- raíz de perejil (la mitad es suficiente);
- sal.
Los champiñones con miel se vierten en una cacerola profunda con dos litros de agua. Luego hierva durante 10 minutos, durante los cuales debe eliminar la espuma resultante. Tan pronto como no haya más espuma, se debe reducir el fuego. Mientras los champiñones hierven, las cebollas finamente picadas, las zanahorias y la raíz de perejil se fríen en aceite y luego se transfieren a los champiñones. Después de 5 minutos, puede agregar trigo sarraceno, sal y pimienta (opcional). La sopa debe cocinarse durante otros 20 minutos y luego se puede servir con eneldo y crema agria.
Setas de miel con frijoles
Los champiñones con miel y judías verdes pueden ser una guarnición no del todo tradicional, pero sí muy sabrosa. Este plato no requiere muchos ingredientes y va bien con cualquier carne. Para cocinar necesitas:
- 250 g de judías verdes;
- 100 g de agáricos de miel;
- 2 cucharadas l. aceite de oliva;
- 1 cucharada. migas de pan;
- 1 cucharada. l. vinagre de vino;
- un puñado de perejil picado;
- sal.
Primero, los frijoles deben arrojarse en agua hirviendo con sal. Cocine por 10 minutos, y luego déjelo en un colador para escurrir y secar. Los hongos con miel también deben hervirse en agua con sal durante 5 minutos y enviarse a secar por separado de los frijoles. Luego en una sartén precalentada con aceite, sofreír los champiñones y los frijoles con la adición de galletas. Revuélvalos periódicamente durante 10 minutos, luego agregue sal y pimienta (si a alguien le gusta más afilado). Inmediatamente después de retirar del fuego, vierta vinagre de vino en la sartén, agregue el perejil y se puede servir.
