La acedera es una planta inusualmente útil que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Los platos de acedera aumentan los niveles de hemoglobina, mejoran la digestión y la función hepática. Son bajos en calorías, por lo que son indispensables durante las dietas. Las recetas de sopa de acedera se encuentran en las cocinas de diferentes países. Este plato fácil de preparar seguramente será disfrutado por muchos.
Es necesario
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- Para la sopa de acedera con carne:
- 500 g de carne;
- 400 g de acedera;
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de cebolla;
- raiz de perejil;
- 2 cucharadas. cucharadas de harina;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- crema agria;
- 2 huevos;
- sal.
- Para sopa de acedera francesa:
- 400 g de acedera;
- 3 patatas
- 2 yemas;
- un vaso de crema fresca (o crema agria grasosa);
- manteca;
- nuez moscada;
- perejil;
- pimienta negro;
- sal.
- Para sopa de acedera de verano:
- 50 g de acedera;
- 50 g de raíz de apio;
- 1 zanahoria
- 1 papa
- 100 g de calabacín;
- 50 g de espinacas;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 huevos;
- 1 diente de ajo;
- crema agria (opcional);
- cualquier aceite vegetal inodoro;
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de acedera con carne
Lave la carne y cocine el caldo. Pelar las zanahorias, la raíz de perejil y las cebollas. Córtalos en cubos pequeños, colócalos en una olla sopera y sofríelos en aceite o grasa extraídos del caldo. Agrega la harina y vuelve a freír un poco. Pasar por la acedera, enjuagar, poner en otra cacerola, verter un poco de agua, cerrar la tapa y poner a fuego lento durante diez minutos. Después de eso, retire la acedera del fuego y frótela a través de un colador, píquela o muélala en una licuadora. Luego transfiéralo a las verduras fritas, cubra con caldo de carne, sal, mezcle todo bien y cocine por unos veinte minutos. Antes de servir, agregue crema agria, un huevo cocido, eneldo finamente picado o perejil a los tazones. La sopa se puede servir con carne. En este caso, coloque en los platos trozos de carne hervida y medio huevo duro.
Paso 2
Sopa de acedera francesa
Pasar por la acedera, enjuagarla bien, cortarla y dejar secar. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar acedera, agregar nuez moscada, sal, pimienta y freír durante unos cinco minutos a fuego medio. Luego retírelo de la estufa. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados. Echar un litro y medio de agua en una cacerola, hervir, salpimentar, mojar las patatas y cocinar durante veinte minutos. Luego agregue la acedera y hiérvala junto con las papas durante otros tres minutos. Separar las yemas, mezclarlas con crème fraîche o crema agria, batir con un tenedor y añadir muy suavemente a la sopa que se ha retirado del fuego. Luego viértelo en una licuadora y bata hasta que quede suave. Sirva sopa caliente de acedera francesa con ramitas de perejil picado.
Paso 3
Sopa de acedera de verano
Verter un litro y medio de agua o caldo de verduras en una cacerola y llevar a ebullición. Pele las verduras, corte las patatas, el apio y el calabacín en cubos pequeños. Picar las cebollas, rallar las zanahorias y sofreírlas ligeramente en aceite. Transfiera todas las verduras a la sopa y cocine hasta que las papas estén tiernas. Clasificar la acedera y las espinacas, enjuagar, secar, cortar y poner en una cacerola con sopa. Sal, pimienta y hiérvelos junto con las verduras durante unos cinco minutos. Luego retire la sopa del fuego y agregue el diente de ajo pasado por una prensa. Cocine los huevos duros por separado, enfríe y córtelos en cubos. Vierta la sopa en tazones, cada uno con crema agria y trozos de huevos.
