Yalanji es un plato de la cocina árabe. Esta es una opción de dolma para vegetarianos. Se acostumbra servirlo frío. Un gran plato para el caluroso verano y el uso de productos frescos de la huerta.
Es necesario
- - arroz de grano redondo - 350 gramos;
- - ensalada de cebolla roja - 1 pieza;
- - tomates carnosos - 3 piezas;
- - limón - 3 piezas;
- - ajo - 3 dientes;
- - menta fresca - 6 ramas;
- - perejil - un manojo grande;
- - aceite de oliva - 160 mililitros;
- - condimentos favoritos para arroz y hierbas, de preferencia;
- - hojas de parra - 40 piezas.
Instrucciones
Paso 1
Si es necesario, clasifique el arroz, enjuáguelo y déjelo en remojo en agua fría durante al menos media hora, e idealmente durante la noche. Luego drene el agua.
Enjuague las ramitas de perejil y menta, seque y pique finamente. Agregue las hierbas picadas al arroz y revuelva.
Paso 2
Pelar la cebolla y el ajo, lavar bien los tomates y quitarles los tallos. Exprima el ajo con una prensa sobre el arroz y agregue cebollas y tomates finamente picados.
A continuación, debe hacer un aderezo para el relleno de yalanga. Para hacer esto, exprima el jugo de un limón, combine con 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue el aderezo al arroz con verduras y revuelva bien nuevamente.
Paso 3
Ahora necesitas preparar las hojas de parra. Se pueden utilizar de diversas formas. El chucrut debe empaparse para eliminar el exceso de sal; descongelar congelado y cocinar en agua hirviendo durante unos 5 minutos; las hojas frescas son suficientes para enjuagar y verter con agua hirviendo.
Coloque las hojas de parra preparadas una a la vez en una tabla de cortar, con el lado mate hacia arriba. Luego, coloque una cucharada del relleno sobre ellos, meta los bordes y gire firmemente el tubo de cada hoja.
Paso 4
A continuación, necesita una sartén profunda con paredes gruesas. Para asegurarse de que no se pegue, puede cubrir el fondo con algunas hojas de parra o colocar papas crudas picadas. Además de esto, debe colocar los yalangi firmemente y cubrirlos con un plato que se ajuste al diámetro de la sartén. Por lo tanto, puede estar seguro de que no se desplegará ni una sola hoja durante el proceso de cocción.
Ahora necesitas hervir un litro de agua y salarlo bien, puedes usar cubitos de caldo. Vierta el yalangi con caldo hirviendo para que el líquido cubra completamente el plato. Llevar a ebullición a fuego alto. Cerrar la tapa y dejar actuar durante 5 minutos. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Paso 5
Al final, exprime el jugo de 2 limones, combínalo con el aceite de oliva restante. Retire el plato de los yalanji, vierta sobre ellos con esta salsa y cocine por otros 5-7 minutos. Apagar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
También se puede servir caliente, pero esta dolma se vuelve especialmente sabrosa después de una noche en el refrigerador.
