Una opción interesante para los amantes de las ensaladas de aves. La ensalada es bastante abundante y bien fría, por lo que se puede preparar con anticipación y servir como plato principal.
Es necesario
- - filete de perdiz - 400 gramos;
- - una cabeza de lechuga - 1 pieza;
- - cualquier tipo de pasas - 40 gramos;
- - piñones - 40 gramos;
- - vinagre de vino blanco - 1 cucharada;
- - vinagre balsámico - 1 cucharada;
- - aceite de oliva - 60 mililitros;
- - naranja - 1 pieza;
- - clavo molido, sal y pimienta - según preferencia.
Instrucciones
Paso 1
Sofreír los filetes de perdiz entera en aceite de oliva. Exprime el jugo de la naranja y viértelo en una cacerola poco profunda. Agregue las pasas recolectadas y lavadas y deje hervir. Apagar el fuego y dejar en infusión durante media hora aproximadamente, tras lo cual es necesario escurrir el exceso de líquido.
Paso 2
En una sartén seca calentar los piñones pelados durante tres minutos. En un tazón, combine las nueces, las pasas y el clavo molido. Cortar el filete en trozos pequeños y enrollarlos en la mezcla resultante. Lavar y secar las hojas de lechuga. Ponerlas en un plato con las manos, poner encima la carne de perdiz preparada, las pasas y las nueces.
Paso 3
Prepare el aderezo en un recipiente aparte. Para hacer esto, combine el aceite de oliva con dos tipos de vinagre, agregue sal y pimienta. Mueva, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante aproximadamente media hora. Rocíe el aderezo sobre la ensalada antes de servir.
