No tiene que comprar un pastel para las vacaciones en la tienda, intente hacerlo usted mismo. Solo a primera vista parece que es muy difícil, pero si tienes habilidades iniciales en la cocina, incluso el increíblemente delicioso pastel Drunk Cherry podrá hacerlo.
Productos necesarios para la receta
Masa: 9 huevos, 180 g de harina, 80 g de cacao en polvo, 0,5 cucharaditas. harina para hornear.
Para el relleno: 2, 5 cucharadas. cerezas sin hueso, 0.5 cucharadas. coñac o ron.
Para la nata: 400 g de leche condensada, 300 g de mantequilla.
Para glaseado de chocolate: 180 ml de nata, 25 g de azúcar, 25 g de mantequilla, 150 g de chocolate negro.
Preparación de la torta
Para que el pastel esté a la altura de su nombre, las cerezas deben dormirse con 2 cucharadas. azúcar y verter sobre coñac o ron. Déjelo reposar durante 24 horas.
Comience con una galleta al día siguiente. Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma fría con 90 g de azúcar. Batir las yemas por separado, también con 90 g de azúcar. Vierta 130 g de harina, 80 g de cacao en polvo en un recipiente limpio y revuelva. Añadir la mitad de las claras a las yemas batidas, remover suavemente para que las claras no se asienten. Luego, vierte lentamente la harina de cacao por un colador para evitar grumos, sin dejar de remover. Finalmente, agregue el resto de proteínas. Esto hará la masa de galletas.
Revuelva la masa de arriba hacia abajo en una dirección.
Coloca la masa en un plato preparado forrado con papel engrasado. Es recomendable tomar una forma con un diámetro de no más de 25-26 cm. Colocar la masa en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee sin abrir la puerta durante 60 minutos. Coloque la galleta terminada en la mesa y enfríe.
Mientras el bizcocho se enfría, trabaje en la crema. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente, ponerla en una batidora y batir, luego agregar la leche condensada y volver a batir. La crema está lista. También necesitarás un almíbar para remojar los pasteles. Como tal, tome el jugo de las cerezas, que se han infundido durante un día.
Cortar la parte superior de la galleta enfriada, luego cortar la pulpa, haciendo el bizcocho como un cuenco con paredes de 1,5 cm de espesor, humedecer los lados del cuenco con jugo de cereza con coñac o ron. Mezclar todos los recortes con la nata dejando un poco para espolvorear. Agrega las cerezas coladas. Revuelva y llene un bol para galletas. Cubrir con la parte superior cortada antes y poner a enfriar en el frigorífico.
Consigue un poco de glaseado. Vierta 150 g de chocolate negro en un bol. En otro bol calentar la nata con 30 g de azúcar. Y cuando el azúcar se derrita, vierte la mezcla en el chocolate y comienza a moler hasta que esté completamente derretido. Finalmente, agregue 30 g de mantequilla. Muela hasta que quede suave.
Saca el bizcocho de la nevera, cúbrelo con glaseado de chocolate y espolvorea con las migas de galleta. Luego planta rosas crema y diferentes figuras, pon una cereza en el centro de cada una.
Para que el glaseado de chocolate se adhiera bien a la galleta, primero cubra los lados con mermelada de cereza.
Coloque el pastel de cerezas borrachas en el refrigerador durante 2-3 horas, después de lo cual se puede servir.
