Cada ama de casa tiene sus recetas favoritas de masa para panqueques. Puedes encontrar una gran variedad de estas recetas, pero las más populares son los llamados panqueques "rápidos".
Los panqueques en la cocina rusa antigua se prepararon exclusivamente para Shrovetide. Fueron considerados un símbolo de la hambruna saliendo con el invierno, comenzaba la primavera laboral, que fue un paso hacia la obtención de una nueva cosecha. Los panqueques clásicos eran gruesos y espesos; se ofrecían como plato principal, no como postre.
Ahora no es costumbre presumir del grosor de los panqueques. Más comunes son los panqueques "rápidos", ligeros, casi de encaje.
Que necesitas para hacer panqueques
Los panqueques no solo son sabrosos en sí mismos, sino que también les gusta agregarles mermelada dulce, leche condensada, crema agria y miel. Los panqueques se pueden rellenar con cualquier relleno. El resultado: en combinación con una masa grasa, el estómago recibe alimentos pesados en grandes cantidades. Para mantener una figura saludable, lo mejor es elegir ingredientes bajos en calorías.
Los panqueques hechos con leche son los más populares. Dependiendo de sus preferencias, puede elegir tanto la leche de la tienda como la leche casera, más grasa. Necesitará los siguientes productos:
- leche - 0,5 l;
- harina - 200 g;
- huevo - 2 piezas.;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 pizca.
Cómo hacer panqueques
Los huevos y la leche deben sacarse del refrigerador con anticipación; antes de amasar la masa, su temperatura debe estar cerca de la temperatura ambiente.
Batir bien los huevos en un tazón; para esto, puede usar una batidora, un batidor o simplemente un tenedor. Agrega sal y azúcar. Se debe agregar azúcar sin falta, incluso si planea hacer panqueques rellenos con rellenos sin azúcar como carne o ensalada. La masa quedará mucho más sabrosa de esta manera.
Se agrega leche a la mezcla, todo se mezcla correctamente. Se coloca un colador en un recipiente y se vierte harina a través de él. Por lo tanto, no es difícil deshacerse de los grumos, y la estructura resultará aireada y tierna. La harina se agrega a la masa para panqueques rápidos en varios pasos, en pequeñas porciones, mientras que la masa debe mezclarse constantemente. La consistencia de la mezcla de panqueques preparada debe parecerse a una crema agria fina. Será mucho más fácil hornear panqueques con leche de esta manera: la masa se esparce más fácilmente en la sartén y, cuando se le da la vuelta, no se arruga.
Para hacer panqueques, poner una sartén al fuego y calentar bien. Unte el fondo con aceite vegetal. Sacar la masa con un cucharón y verter en una sartén caliente, distribuir por la superficie. Hornee el primer lado durante dos o tres minutos, luego gire el panqueque con una espátula hacia el otro lado.
Coloque el panqueque terminado en un plato y engrase con mantequilla o rellénelo con el relleno.
