La carne de pollo es quizás uno de los productos dietéticos más versátiles que toda ama de casa puede encontrar en casa. El pollo contiene casi todas las proteínas, aminoácidos y vitaminas esenciales necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Se sabe que la parte más útil y baja en calorías (alrededor de 113 kcal por 100 gramos) de una canal de pollo es la pechuga. Los platos a base de pollo son los más populares y deliciosos de nuestro país. Hay una gran cantidad de recetas que involucran carne de pollo. El plato de pollo más versátil que va bien con casi todas las guarniciones es la salsa o salsa de pollo.
Sobre las salsas
La salsa o gravy es quizás una de las notas finales más exitosas de un plato, porque puede enfatizar el rico sabor de la delicia preparada.
Esta obra maestra culinaria es indispensable tanto durante una fiesta como durante las vacaciones, así como en la comida diaria.
El propósito de cualquier salsa es resaltar la riqueza del sabor del plato, resaltar sus principales ventajas y ocultar, si las hubiera, desventajas.
No en vano, nuestros antepasados todavía podían hacer varios tipos de salsa a partir del jugo liberado durante la preparación de los principales platos de carne o pescado.
Poco a poco, la palabra "salsa" fue reemplazada por el concepto de "salsa". A pesar de esto, los conceptos aún tienen una diferencia. Se acepta que las salsas tienen una consistencia más espesa y viscosa.
Hay una gran cantidad de recetas para hacer salsa. Se pueden preparar a partir de jugo, caldo, crema agria, tomates y otras verduras que se liberan durante la cocción. Para mejorar o cambiar el sabor de la salsa, generalmente se agregan una variedad de hierbas y especias, cebollas, ajo. Dependiendo de la nacionalidad de la cocina, de la ubicación geográfica de la población, las preferencias de sabor pueden variar en una amplia gama. Entonces, por ejemplo, entre los pueblos de la India es costumbre comer una gran cantidad de especias, incluso como ingredientes principales para las salsas.
Aquí hay algunas salsas famosas: bechamel francesa, tártaro, pesto italiano, tkemali georgiano.
Salsa de valor energético
Como es habitual, las salsas tienen un bajo contenido calórico del orden de 60 ÷ 70 kilocalorías. El contenido de proteínas y grasas es aproximadamente igual: 5-8 gramos, un poco menos de carbohidratos: 5 gramos. La salsa de cerdo se puede considerar una excepción, es más alta en calorías.
Entonces, la salsa se considera productos dietéticos. Aunque el contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono puede variar según las preferencias de la anfitriona.
Los beneficios y daños de la salsa
Beneficio
Desde tiempos inmemoriales, una persona conoce no solo las propiedades del sabor de la salsa, sino también las útiles.
Por ejemplo, la medicina tradicional en Asia utiliza las propiedades positivas de la salsa de chile. Contiene sustancias biológicamente activas que contribuyen a la normalización de la digestión y tienen propiedades antisépticas.
Los beneficios de la salsa se manifiestan individualmente. Pero la mayoría de las veces, la salsa contiene una cierta cantidad de compuestos naturales y vitaminas que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano.
Dañar
También debe tenerse en cuenta que la salsa también puede tener un efecto negativo en el cuerpo. Esto se debe al uso excesivo de jugos y salsas, incluidos los tipos picantes. Existe la posibilidad de dañar el tracto gastrointestinal y también puede ocurrir intolerancia individual a un componente específico de la salsa.
En este sentido, se debe tener cuidado con la elección de los ingredientes y el método de elaboración de salsas y salsas en casa.
Si sigues todas las reglas de la receta, obtendrás un sabor inolvidable y beneficiarás a tu organismo.
Hoy te contamos lo fácil que es preparar deliciosas y sencillas salsas a partir de diversos ingredientes a disposición de la anfitriona en cada hogar.
Salsa cremosa de pollo y champiñones
En un plato así, todos los ingredientes están muy bien elegidos. Juntos crean un sabor ligero, delicado y único para cualquier ocasión, ya sea almuerzo o cena.
Los hongos se toman para cocinar. Un matiz importante: es mejor tomar crema de alta calidad, en este caso, la salsa resultará muy tierna y rica.
Para cocinar, necesitará: filete de pollo: aproximadamente 300 g, 100 g de champiñones u otros hongos, una cebolla, 250 ml de crema, 50 gramos de mantequilla para freír, una cucharada de harina, sal, especias al gusto.
Una vez preparados todos los productos, puede comenzar a preparar el plato.
Se toma cualquier filete, tanto de la pechuga como de las piernas, lo principal es quitar la piel.
Mientras se derrite la mantequilla en una cacerola de paredes gruesas o en un caldero, corta los filetes en rodajas medianas. El filete se fríe durante 10 minutos, revolviendo, para que la carne se fríe uniformemente.
Pica finamente los champiñones y agrégalos al pollo. Corta la cebolla en cuartos. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue la harina, mezclando bien los ingredientes.
Y la etapa final - agregue condimentos - sal y pimienta al gusto, vierta la crema. En este caso, se observa una condición: ya no cocinamos la salsa futura, sino que la calentamos durante 5-7 minutos.
¡El plato está listo!
Se puede servir una salsa ligera, aromática e interesante con varios acompañamientos, como arroz o puré de papas.
Pollo en salsa cremosa
La mejor manera de cocinar el pollo es cortarlo en trozos pequeños como para gulash.
Además de cocinar en una sartén, esta receta también se realiza con éxito en el horno.
Este plato está en perfecta armonía con las papillas clásicas, varios tipos de patatas, pastas y otras guarniciones.
Ingredientes necesarios: 2 cucharadas de harina, aproximadamente 0,5 kg de filete de pollo, un vaso de crema, una cebolla, aceite vegetal para freír, mantequilla, condimentos y especias para aves, sal, hierbas.
Lavar la carne, secar con una servilleta, cortar en cubos como para gulash, espolvorear con pimienta, sal y condimentos. La cebolla se pica finamente y se fríe en aceite vegetal hasta que se dore. Se retira la cebolla y se fríe la carne de pollo en el mismo aceite en una sartén. A continuación, debe apagar el fuego, devolver la cebolla a la sartén, agregar harina, mezclar, verter la crema. Remover bien para que no queden grumos, llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final, retire del fuego, agregue la mantequilla y las hierbas.
¡El plato está listo! La receta es muy fácil y sencilla de preparar, y lo más importante, tiene un sabor interesante y bueno. Combinado con sus guarniciones favoritas, este método de servir salsa puede convertir una comida casera común en un verdadero placer.
Pasta de pollo con salsa cremosa
La mayoría de los platos tardan mucho tiempo en prepararse. La receta de pasta italiana es una de las más rápidas de hacer. La pasta son simples trozos de masa, y la salsa es el factor determinante de su sabor.
Si aplica diligencia e imaginación, la pasta en la salsa resultará incomparable. No importa qué tipo de pasta: ya sea fafalle o penne, o cocine espaguetis comunes, valdrá la pena.
Se tarda aproximadamente una hora en preparar dos porciones.
Ingredientes necesarios: un paquete de pasta (250 gramos), cuatro muslos de pollo, una cebolla, 50 ml de nata y 50 gramos de mantequilla, perejil y un poco de queso parmesano rallado, sal y especias al gusto.
Prepare el pollo: lávelo y pele, quítelo del hueso y córtelo en trozos. Aquí hay un pequeño truco: este plato funciona mejor con una pasta larga y ancha, especialmente con una de huevo, ya que contendrá bien la consistencia espesa de la salsa cremosa.
Calentar la mantequilla en una sartén y cortar la cebolla en tiritas y freírla. Agregue la carne preparada allí, pimienta y sal. Espolvorea un poco de nuez moscada. Después de freír durante unos 10 minutos, agregue la harina y mezcle bien. A continuación, se vierte la crema a temperatura ambiente en pequeñas porciones hasta obtener la consistencia de la crema agria. La sartén se tapa con una tapa y se cuece durante otros 3-4 minutos.
La pasta se hierve de acuerdo con las instrucciones del paquete, se dobla en un colador y se mezcla con la salsa.
Para finalizar, espolvorear con parmesano rallado y hierbas picadas. El plato se puede servir en la mesa.
Es mejor usar esta pasta caliente, ya que la salsa y el queso pueden pegarse cuando se enfrían.
Esta receta de cocina paso a paso te sorprenderá por su sencillez y su clásico sabor cremoso. Puede ser un desayuno ligero o una buena cena.
