Los panqueques de hígado no solo son muy sabrosos y tiernos, sino que también son muy útiles tanto para adultos como para niños. Puedes cocinarlos en no más de media hora, incluso si nunca los has hecho antes. Créame, después de probar estos panqueques, sus seres queridos definitivamente pedirán suplementos.
Es necesario
-
- 100 gramos de harina de trigo;
- 400 gramos de hígado de pollo;
- 100 mililitros de aceite vegetal;
- 2 huevos;
- 1 cucharadita de sal
- o
- 1, 5 cucharadas de harina;
- 300 gramos de hígado de res;
- 1 cebolla grande;
- 1 huevo;
- 50-75 mililitros de aceite vegetal;
- sal y pimienta negra al gusto;
- perejil fresco y eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Cocinar panqueques de hígado de pollo. Enjuague el hígado de pollo con agua fría, retire todas las películas y rayas, luego páselo por una picadora de carne o pique en una licuadora. Agregue a la masa resultante dos huevos de gallina, 100 gramos de harina de trigo y una cucharadita de sal, mezcle todo bien.
Paso 2
Precalienta una sartén con 100 ml de aceite vegetal (es mejor usar aceite sin perfume) y ponle una cucharada de tortitas. Fríelos a fuego medio o bajo por ambos lados hasta que estén tiernos. Sirva con guarniciones de papa, arroz o trigo sarraceno, o pasta caliente, adornado con una ramita de hierbas frescas.
Paso 3
Cocinar el hígado de res, enjuagar con agua fría, quitar películas y rayas, luego pasar por una picadora de carne o picar finamente con un cuchillo de cocina. La película se desprenderá fácilmente si el hígado se escalda primero con agua hirviendo. Tome 3-4 ramitas de perejil y eneldo cada una, enjuague y seque con una toalla de papel. Cortar todas las ramas gruesas y picar. Pele una cebolla grande y píquela finamente.
Paso 4
Mezcle el hígado de res torcido, la cebolla picada, un huevo, las verduras picadas y 1,5 cucharadas de harina, sal y pimienta la masa de hígado al gusto. Si desea que los panqueques se vuelvan esponjosos, agregue 3-4 cucharadas de agua mineral. Precalienta una sartén con unos 50-70 miligramos de aceite vegetal y fríe los panqueques en ella, de cada lado no debes freír más de 2-3 minutos, si cocinas más tiempo, quedan secos y duros. Sirva los panqueques de carne preparados con guarnición (igual que para los panqueques de pollo) inmediatamente después de cocinarlos, cubra con salsa blanca si lo desea y espolvoree con hierbas frescas picadas.
