Una de las sopas primaverales más deliciosas es la sopa de repollo verde con ortigas tiernas y acedera. Este plato se puede cocinar en agua o en caldo de carne. Coma sopa inmediatamente después de cocinarla; no se cocina para usarla en el futuro. Sazone la sopa de repollo preparada con crema agria fresca y agregue un huevo cocido entero o finamente picado.
Sopa de col verde con caldo de carne
Para hacer la sopa sabrosa y tierna, use solo hierbas tiernas. Hierve bien y le da al plato un rico sabor.
Necesitará:
- 300 g de acedera joven;
- un montón de ortigas jóvenes;
- 4 patatas;
- 1,5 litros de caldo de carne;
- un manojo de cebollas verdes;
- un manojo de perejil;
- 3 huevos.
Vierta el caldo en una cacerola y coloque las patatas cortadas en cubitos. Llevar el caldo a ebullición y reducir el fuego. Clasifique la acedera, enjuague. Vierta agua hirviendo sobre la ortiga. Picar finamente todas las verduras, picar las cebollas verdes.
Pon las hierbas en un cazo con caldo, agrega sal y azúcar. Cocine la sopa de repollo por no más de 7 minutos, luego agregue perejil finamente picado. Agregue una cucharada de crema agria y medio huevo duro pelado a cada tazón.
Sopa de repollo vegetariana
Necesitará:
- 200 g de ortiga;
- 200 g de acedera joven;
- 2 patatas;
- 2 litros de agua;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 2 hojas de laurel;
- unos guisantes de pimienta negra;
- sal;
- huevos duros;
- aceite vegetal para freír;
- un manojo de eneldo.
Pelar la cebolla y picar finamente, rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas. Pelar las patatas, cortarlas en cubos, cubrir con agua y poner al fuego. Agregue sal, granos de pimienta y hojas de laurel. Hervir la sopa de repollo durante 5-7 minutos, luego poner las zanahorias y las cebollas en una cacerola.
Enjuagar la acedera y clasificarla, escaldar la ortiga con agua hirviendo. Pica finamente las hierbas y colócalas en la sopa. Cocine por otros 7-8 minutos, luego agregue eneldo finamente picado a la sartén. Picar los huevos duros y agregar a cada plato junto con la crema agria.
Sopa de ortiga y repollo
Esta sopa se puede cocinar no solo con ortiga y acedera, sino también con ensalada verde.
Necesitará:
- 250 g de acedera joven;
- 250 g de ortiga;
- 4 huevos;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 300 g de patatas;
- 1 cucharada. una cucharada de perejil picado o eneldo;
- 80 g de ghee;
- sal al gusto.
Separar la ortiga y la acedera, cubrir con un poco de agua y cocinar hasta que estén blandas. Luego frote las hierbas por un colador y mézclelas con el caldo.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Coloque las verduras en una cacerola, agregue aceite, sal y 1 vaso de agua. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que el agua se evapore por completo. Hervir los huevos, pelarlos y picarlos finamente. Coloque los huevos con las zanahorias y las cebollas, revuelva. Agregue el puré de acedera de ortiga, vierta 6 tazones de agua en una cacerola y cocine la sopa durante 15 minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos. Agréguelo a la sopa de repollo, sal y cocine hasta que las papas estén blandas. Vierta perejil picado y eneldo en la sopa preparada. Sirva con crema agria y pan de centeno fresco.
