El gulash se considera el plato nacional de Hungría, que es más una sopa espesa que una salsa de carne. Por lo general, una guarnición se sirve con gulash, por lo que, por costumbre, se convirtió gradualmente en el segundo plato.
Hace mucho tiempo, los pastores húngaros solían cocinar este plato al aire libre. Su esencia era freír la ternera en manteca de cerdo en una olla con la adición gradual de verduras como cebollas, patatas, pimientos y tomates. Con un cocido prolongado de todos los ingredientes, salió una salsa muy espesa e increíblemente aromática. Esto es exactamente lo que se ha llamado salsa desde la época soviética. Al cocinar en casa, el espesor requerido se logra agregando harina.
Por lo tanto, el gulash se considera una sopa de carne con una consistencia espesa, que se prepara solo con carne y con la adición de verduras, varios champiñones y albóndigas. Hoy en día, este plato no se cocina en una olla, sino en una cacerola o caldero. El gulash tiene un nombre diferente: bograch. Este nombre se encuentra con mayor frecuencia en los menús de los restaurantes.
El gulash no se puede estropear, incluso si lo cocina en casa. Se cree que este plato se prepara mejor con la porción de riñón de carne de res; de esta manera, la carne se cocinará más rápido y tendrá un sabor delicado e inolvidable.
El plato va bien con cualquier tipo de guarnición. Por tanto, cualquier ama de casa puede elegir una guarnición al gusto de su familia. Para preparar gulash, debe elegir carne de alta calidad, por ejemplo, lomo de res o filete de pollo. El proceso de cocción es bastante sencillo.
El valor del gulash
El gulash contiene una gran cantidad de oligoelementos útiles y vitaminas necesarias para el cuerpo humano. La carne de este plato estimula la formación de proteínas, tejidos musculares, nerviosos y óseos. Y gracias al contenido de verduras en él, se proporciona el enriquecimiento con las vitaminas y la fibra necesarias.
Este plato de carne se considera bastante satisfactorio y rico en calorías. Energiza el cuerpo, lo cual es necesario a la hora de realizar un trabajo físico y mental.
El gulash de pollo se puede considerar un plato dietético, ya que su contenido calórico es mucho menor que el del mismo plato, pero de una carne diferente. El valor energético medio del estofado de pollo es de 160 kilocalorías. Por lo tanto, las personas que quieran perder peso pueden agregar este plato a su dieta de manera segura.
Salsa de gulash
El gulash con salsa es apreciado por su delicado sabor y ternura de la carne. La salsa espesa y rica con gulash es del gusto de muchos. La salsa se puede preparar con la adición de pasta de tomate, tomates, crema agria. Por lo general, la harina se agrega a la salsa futura para darle un grosor y una consistencia delicada. Algunas amas de casa fríen la harina en una sartén seca antes de preparar la salsa.
Receta tradicional de gulash de pollo con salsa
Dicha receta se prepara lo suficientemente rápido, aproximadamente 50 minutos y tiene un contenido calórico especialmente bajo: 80 kilocalorías por 100 gramos de producto.
Ingredientes necesarios: filete de pollo - 200 gramos, zanahorias -1 pieza, cebollas - 1 pieza, 0,5 litros de agua, 1,5 cucharadas de aceite vegetal para freír, 1 cucharadita de pasta de tomate, 100 gramos de guisantes frescos o enlatados, pimiento búlgaro - 1-2 piezas, 30 gramos de harina, sal al gusto, un poco de perejil fresco.
Primero debes lavar y cortar la carne en trozos pequeños. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el pimiento en mitades o tiras.
Las verduras deben freírse hasta que estén tiernas. Al mismo tiempo, se fríe la carne en otra sartén hasta que se dore.
A las verduras se les añade agua y pasta de tomate. Habiendo tomado previamente un poco de caldo y harina diluida en él, la masa de harina se vierte nuevamente en la sartén y se mezcla bien.
Luego, la carne se coloca en verduras con caldo y todo se cocina junto durante otros 10 minutos. Antes del final, agregue los guisantes y cocine el plato durante otros cinco minutos.
Antes de servir, puede espolvorear un poco de perejil picado o cualquier otra verdura al gusto encima.
Estofado de filete con salsa
Un plato de acuerdo con esta receta se prepara fácil y rápidamente, y lo más importante, resulta muy sabroso.
Ingredientes necesarios para cocinar: 0.5 kg de filete de pollo, dos cebollas, 1-2 dientes de ajo, un vaso y medio de agua, una zanahoria, aceite vegetal para freír, dos cucharadas de crema agria, una cucharada de pasta de tomate, una cucharada de harina, sal y pimienta al gusto, un par de hojas de laurel.
El filete de pollo se corta en trozos pequeños y se coloca en una sartén precalentada con aceite vegetal. La carne se fríe hasta que esté ligeramente dorada.
Ralle las zanahorias peladas o córtelas en rodajas finas. La cebolla se corta en mitades, el ajo se pica.
Las verduras preparadas se envían a la sartén de pollo, se mezclan y se fríen a fuego lento durante 7 minutos.
A continuación, se agrega la harina allí y se mezcla bien para que no se formen grumos. A continuación se presentan la pasta de tomate y la crema agria. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Luego debe agregar agua, sal, pimienta, revolver y llevar a ebullición. Después de hervir, el plato se cuece a fuego lento durante unos 20 minutos. Cinco minutos antes del final, se agregan hojas de laurel y especias.
¡Un plato fragante y simple está listo!
Sirva gulash caliente con su guarnición favorita.
Estofado de hígado de pollo con salsa
El gulash de pollo implica el uso no solo de las partes de filete de las aves de corral, sino también del interior, por ejemplo, el hígado. El hígado de pollo es un producto bastante común que ha sido popular desde la época soviética, y hasta el día de hoy se usa a menudo en la cocina casera. El hígado de pollo es especialmente apreciado por sus propiedades especialmente beneficiosas y nutritivas.
El gulash de hígado de pollo en combinación con salsa armonizará perfectamente en una mesa casera con guarniciones de varios cereales.
Para preparar el plato, necesitará los siguientes ingredientes: hígado de pollo - 0,5 kg; una cebolla una zanahoria aceite vegetal 3 cucharadas; hoja de laurel - 2 piezas; unos guisantes de pimienta negra; el pimentón es dulce al gusto; cebollas verdes - 4 plumas; harina - 100 gramos; agua - 1 taza; sal al gusto.
Antes de comenzar a cocinar, el hígado debe limpiarse de películas, enjuagarse, cortarse en gajos y enrollarse en harina.
Freír el hígado, añadiendo verduras y especias. A continuación, se introduce agua y se cuece el plato durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese.
Antes de servir el plato con tus guarniciones favoritas, puedes decorarlo con cebollas verdes.
Como cualquier carne, el gulash de hígado de pollo debe servirse caliente.
¡Buen provecho!
Estofado de pollo con salsa y albaricoques
Esta receta se distingue por su sofisticación de sabor, gracias a los albaricoques y el vino, y la facilidad de preparación. Llevará aproximadamente una hora cocinar a esas personas.
Ingredientes necesarios: 800 gramos de filete de pollo; 1 taza de albaricoques enlatados dos cebollas copa incompleta de vino blanco seco; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de harina; 2-3 cucharadas de jugo o salsa de tomate; 0.5 cucharadita de azafrán y canela; un par de hojas de laurel; 1 manojo de perejil; sal y pimienta; una pizca de azúcar; 6 cucharadas de aceite vegetal.
Mientras se calienta la sartén con aceite vegetal, corta la carne en trozos medianos.
Se fríe el filete hasta que se dore la corteza.
La cebolla se corta en tiras y se fríe ligeramente.
A continuación, se envían a la cebolla jugo o salsa de tomate, vino, especias y azúcar. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante unos dos o tres minutos.
Transfiera la carne frita a una cacerola, ponga la cebolla encima y cocine a fuego lento todo junto durante 30 minutos.
Al pollo y la cebolla se le agrega hoja de laurel, un poco de harina frita. Todo se sala, se mezcla y se cuece durante unos 15 minutos.
Luego se agregan ajo machacado y perejil. Todo está completamente mezclado.
Los albaricoques se colocan encima y se vierten con la grasa resultante. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
¡Un plato fragante y delicioso está listo!
Tal comida no dejará indiferentes a su familia e invitados.
