Un plato ruso simple, los panqueques, se vuelve especialmente popular en la antigua fiesta rusa: Maslenitsa. Puede cocinar deliciosos panqueques no solo con leche, sino también con agua.
Método para hacer deliciosos panqueques en agua
Para preparar la masa para panqueques simples, use: 1 huevo, 1 vaso de agua, 1 vaso de harina, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal. Los panqueques con agua son un plato con menos calorías que los panqueques con crema agria o leche, y resultan ser delgados y bastante tiernos.
El primer paso es moler los huevos con azúcar y sal. Luego agrega un vaso de harina y bate con una batidora o batidora. Se vierte agua en la mezcla resultante y se agrega aceite vegetal y también se bate hasta que quede suave. Si la masa es demasiado espesa y no sale de la cuchara, agregue más agua.
Es necesario freír los panqueques en una sartén precalentada, engrasada con aceite. Vierta la masa con un cucharón para que se extienda por toda la superficie de la sartén en una capa fina. Los panqueques de cada lado se fríen durante un minuto, hasta que estén ligeramente dorados.
Secretos para hacer masa y freír panqueques
Para que los panqueques sean más finos y crujientes, al preparar la masa, puede batir las claras y las yemas por separado y solo entonces comenzar a amasar la masa.
Es importante que la masa preparada no sea demasiado espesa ni demasiado líquida, por lo que durante su preparación es mejor no verter el agua de inmediato, sino agregarla gradualmente. Si la masa resulta demasiado líquida, tendrás que agregarle un poco de harina. Es mejor no verter la masa preparada en la sartén de inmediato, sino cerrarla con una tapa y dejarla reposar durante al menos 30 minutos.
En el proceso de freír panqueques, la masa debe agitarse periódicamente para que no se asiente y tenga una consistencia uniforme. Asegúrate de que el calor no sea demasiado fuerte para que la masa no comience a endurecerse tan pronto como se vierte en la sartén. Para evitar que los panqueques se quemen, es mejor usar una sartén de hierro fundido con lados bajos o una sartén con una capa antiadherente y un fondo grueso. Además, antes de cocinar, la sartén debe secarse bien, luego encenderse, y durante la fritura de los panqueques, no vierta aceite vegetal en la sartén, sino engrase con un cepillo culinario o media cebolla en aceite vegetal, ensartada en un tenedor.
Cuando la masa entre en la sartén, debe inclinarse de lado a lado para que se distribuya uniformemente por toda la superficie. Es mejor darle la vuelta al panqueque con un cuchillo ancho o una espátula fina. Y para poner el panqueque en un plato, basta con darle la vuelta a la sartén.
