El filete de pescado en una costra crujiente hecho con puré de papas y queso es un plato muy sabroso y satisfactorio. Es mejor usar filete de pescado de mar, ya que se cocina más rápido. Los filetes de abadejo, merluza, abadejo, bacaladilla, salmón son muy adecuados. La receta del plato es bastante sencilla. El proceso de cocción generalmente no es difícil, pero llevará algún tiempo.
Es necesario
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- 500 g de filete de pescado de mar
- 600 g de patatas
- 200 g de queso
- 3 yemas de huevo
- 50 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- nuez moscada
- 1 cucharada. cucharadas de harina
- 100 g de pan rallado
- 2 cucharadas. cucharadas de estragón
- Pimienta molida
- sal
Instrucciones
Paso 1
Las papas deben pelarse y hervirse hasta que estén tiernas en agua con sal.
Paso 2
Escurrir el caldo y hacer puré.
Paso 3
Agregue mantequilla y leche tibia al puré. Mezclar todo bien y dejar enfriar.
Paso 4
Rallar el queso en un rallador fino.
Paso 5
Picar el estragón muy fino.
Paso 6
Enjuague los filetes de pescado con agua fría corriente. Coloque sobre una toalla de papel para que se seque bien.
Paso 7
Corta el pescado en trozos pequeños. Sazone ligeramente y sazone con sal.
Paso 8
Batir las yemas ligeramente. Agrega la nuez moscada rallada.
Paso 9
Agregue 1 cucharada de harina al puré de papas enfriado y mezcle bien.
Paso 10
Divida el puré por la cantidad de trozos de pescado. Coloque una porción de puré en una tabla cubierta con film transparente y forme una torta oblonga.
Paso 11
Sumerja el filete en la yema, luego sumérjalo en el queso y el estragón.
Paso 12
Coloque la mitad de la tortilla de papa sobre el filete y cubra con la otra mitad con film transparente.
Paso 13
Dar forma de chuleta y volver a sumergir en un huevo y enrollar en pan rallado.
Paso 14
Habiendo formado los filetes restantes de esta manera, fría los filetes en aceite vegetal bien caliente por ambos lados.
Paso 15
Coloque los filetes fritos en una fuente para horno y colóquelos en un horno precalentado a 170 grados durante 10-15 minutos.
Paso 16
Sirve una ensalada ligera, salsa blanca y verduras frescas con el filete de pescado.
