Las albóndigas de ternera con limón es un plato delicado, ligero y sabroso. Al ser bajo en calorías, es perfecto para quienes buscan peso. Las bonitas albóndigas sin duda atraerán tanto a niños como a adultos que valoran las comidas dietéticas y saludables.
Es necesario
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- ternera;
- Pan blanco;
- queso parmesano;
- un manojo de perejil;
- limón;
- huevo;
- Vino blanco;
- cebolla;
- zanahoria:
- harina;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta;
- Hoja de laurel;
- guisantes de pimienta de Jamaica.
Instrucciones
Paso 1
Tome media barra de pan blanco, corte las cortezas, corte en rodajas. Coloca el remojo en un recipiente hondo con leche. Prepare el caldo de verduras: lave bien 2 zanahorias, 2 cebollas, píquelas finamente. Coloque en una cacerola, cubra con tres vasos de agua, cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue 2 hojas de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica al caldo. Colar el caldo.
Paso 2
Enjuagar 500 gramos de ternera, secar con una toalla, cortar en trozos y enrollar en una picadora de carne. Rallar 20 gramos de queso en un rallador grueso. Lavar un manojo de perejil fresco, escurrir, picar finamente. Corta el limón en mitades, con una de ellas ralla la ralladura con un rallador fino. En un tazón grande, combine la ternera picada, el pan remojado, el parmesano y un huevo grande. Sazone con sal y pimienta, agregue la ralladura cocida y la mitad del perejil picado. Primero, mezcle bien con un tenedor, luego con las manos.
Paso 3
Ciega las albóndigas. Espolvoree harina en un plato plano. Sumerja cada albóndiga en ella.
Paso 4
Pelar una cebolla (es mejor tomar chalotes), picar finamente. Para evitar que la cebolla le pellizque los ojos, abra el grifo con agua fría y sustituya periódicamente el cuchillo por debajo del chorro. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y la misma cantidad de caldo de verduras en una sartén profunda. Agrega allí la cebolla y sofríe a fuego lento.
Paso 5
Cuando las cebollas estén doradas hasta que estén doradas, coloque con cuidado las albóndigas en la sartén. Pasados unos minutos, cuando las albóndigas cambien levemente de color, agrégale medio vaso de vino blanco. Debería evaporarse. Después de eso, comience a agregar caldo en pequeñas porciones. Después de 12-15 minutos, cuando se forme una salsa espesa, las albóndigas están listas. Vierta las albóndigas preparadas con la salsa resultante, espolvoree con el perejil restante.
