La masa de alta calidad para albóndigas, albóndigas, empanadas es la mitad del éxito al preparar estos platos. ¿Cómo hacerlo elástico, homogéneo y bien pegado, para que durante la cocción no reviente, rasgue ni sobresalga?
La masa de agua hirviendo es la mejor opción para hacer albóndigas, orejas, albóndigas, empanadas, manti. Para hacer esta masa suave, sabrosa y fácil de cocinar, necesitarás:
- 3 tazas de harina de trigo premium;
- 1 huevo de gallina crudo;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- sal al gusto (aproximadamente 0.5 cucharada);
- 1 taza de agua hirviendo
Tamizar la harina por un colador. Batir el huevo con sal (puede usar un tenedor común) en un recipiente pequeño. Vierta el huevo batido en el recipiente de masa. Vierta la harina, agregue aceite vegetal, mezcle y vierta agua hirviendo. Gracias al aceite, la masa no se convertirá en una masa pegajosa. Mezclar nuevamente con una cuchara, luego poner la masa sobre una superficie de mesa limpia (si la mesa está cubierta con plástico), o en una tabla especial para amasar la masa, luego de espolvorear la superficie con harina.
Amasar la masa a fondo con las manos hasta que esté completamente homogénea, y cuando se corte quede suave por dentro. Mientras prepara el relleno, puede poner la masa en un lugar fresco (en el frigorífico) y dejarla "reposar".
La masa debe estar firme, ligeramente húmeda y agradable al tacto, y ahora se puede cortar en rodajas largas, en rodajas en forma de salchicha, en rodajas y extender con un rodillo.
Tal masa no se pegará a sus manos, pero se pegará bien, y ni una sola bola de masa o bola de masa, con un sellado cuidadoso de los bordes, se despegará durante la cocción. Además, tendrá un sabor suave y delicado.
