El principal secreto de cocinar truchas tiernas en el horno es un tratamiento térmico adecuado durante un tiempo estrictamente definido. Las especias y otros ingredientes solo se sumarán al delicioso sabor de este pescado.
Es necesario
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- 2 truchas, 400-500 g cada una;
- nueces sin cáscara - 1 taza;
- vino blanco seco - 100 ml;
- 2 limones
- miel - 50 g;
- manteca;
- sal
- pimienta;
- verdes para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Lave el pescado, retire bien todo el interior, enjuague nuevamente con agua fría y seque, puede secarlo con una toalla o servilletas. No use agua tibia y caliente para lavar el pescado, de lo contrario, la proteína en la superficie de la canal se enrollará y la trucha ya no quedará tierna y jugosa. Pele un limón, frótelo con la ralladura y mézclelo con sal gruesa. Frotar el pescado con la mezcla resultante por dentro y por fuera, espolvorear con el jugo de un limón, incluso en la cavidad abdominal, y refrigerar durante 2 horas bajo una prensa.
Paso 2
Mientras el pescado se enfría, prepare la salsa para la salsa. Para hacer esto, muele bien las nueces peladas, mézclelas con miel. Vierta el jugo de medio limón y vino blanco en la pasta resultante. Mezcle bien en una licuadora nuevamente hasta que quede suave. Si lo desea, agregue pasta de tomate sin sal a la salsa: una cucharada, pero la presencia del sabor a tomate en la trucha no es para todos, agregará una ligera acidez.
Paso 3
Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear con aceite vegetal. Transfiera los cadáveres de truchas allí. Derretir la mantequilla y verter sobre el pescado. Precaliente el horno a 180-190 grados y coloque una bandeja para hornear allí y hornee durante 8-10 minutos. Luego, con cuidado, para no dañar la superficie del cadáver, voltee el pescado hacia el otro lado. Vierta la salsa de maní por encima, distribúyala uniformemente y hornee por otros 15 minutos. Vierta el jugo en la fuente para hornear cinco minutos antes de cocinar.
Paso 4
Transfiera suavemente la trucha terminada a un plato plano, vierta sobre la salsa restante en la fuente para hornear. Decore el pescado con rodajas de limón y hierbas (preferiblemente perejil rizado) alrededor del tazón y sirva caliente con cualquier guarnición de verduras o legumbres. Use vino blanco seco frío para acompañar su comida.
