Sambuc es un postre aireado a base de claras de huevo batidas. Hay muchas opciones para hacer postre. Propongo intentar hacer un sambuc inusual con zanahorias, manzanas y caquis.
Es necesario
- - caqui - 400 g;
- - zanahorias - 3 piezas.;
- - manzanas - 2 piezas.;
- - azúcar - 150 g;
- - gelatina - 20 g;
- - huevos - 2 piezas.;
- - azúcar de vainilla - en la punta de un cuchillo;
- - limón - 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Picar finamente la pulpa de caqui (sin hueso y pelada). Quite el corazón y pele las manzanas. Corta las manzanas y las zanahorias en cubos.
Paso 2
Vierta aproximadamente 50 ml de agua en una cacerola, agregue los caquis, las manzanas y las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que estén suaves (aproximadamente 6-8 minutos). Luego agregue el azúcar, revuelva y muela la mezcla con una licuadora hasta hacer puré.
Paso 3
Agregue 30 ml de agua a la gelatina, deje que se hinche durante unos 15-20 minutos. Luego coloque la gelatina en un baño de agua hasta que los granos se disuelvan.
Paso 4
Separar las yemas de las proteínas. Batir las claras hasta obtener una espuma estable, agregar unas gotas de jugo de limón.
Paso 5
Combine el puré de papas con las proteínas batidas, mezcle con una batidora. Vierta la gelatina en un chorro fino, sin dejar de remover el puré. Vierta la mezcla en tazones y refrigere durante 2-3 horas. ¡Sambuc está listo!
