La trucha es un pescado graso con un sabor delicado. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales y vitaminas. La trucha al horno es un plato exquisito que se puede preparar incluso para una cena festiva sin una inversión de tiempo impresionante.
La trucha es un pescado sano que puede decorar cualquier mesa. Se captura en aguas marinas cercanas a Canadá, Noruega y Chile, así como en cuerpos de agua dulce de Rusia. Es muy popular entre los amantes de la comida sana y baja en calorías. El valor energético del producto es en promedio 97 Kcal por 100 G. Al mismo tiempo, la trucha contiene ácidos grasos insaturados útiles para el organismo, vitaminas A, E, D, calcio, fósforo, magnesio.
Hay muchas formas de preparar este producto. Uno de los más exitosos es la repostería. El pescado al horno queda jugoso y tierno.
Trucha entera al horno
La trucha entera al horno en el horno se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva. Puedes cocinarlo con un mínimo de ingredientes adicionales. Este pescado es tan sabroso que queda bien incluso sin agregar verduras, queso o mezclas complejas para el relleno. Para preparar el plato necesitarás:
- trucha (entera) - 1,5 kg;
- aceite de oliva de buena calidad - 40-50 ml;
- un poco de sal y pimienta negra;
- 1 limón grande
- un manojo de perejil.
Es mejor elegir pescado frío para esta receta. El producto semiacabado congelado tiene una consistencia menos densa. Corta el abdomen con un cuchillo afilado. Saque el interior y enjuague bien la cavidad abdominal. Para que después de hornear no aparezca un regusto desagradable de amargura, es mejor quitar las branquias. Es conveniente hacer esto con unas tijeras culinarias especiales. Si lo desea, se puede quitar la cabeza, pero el plato terminado se verá menos impresionante.
Mezcle aceite de oliva con sal, agregue un poco de pimienta negra recién molida a la mezcla. También se le puede añadir pimienta blanca ya que va bien con el pescado. Pero esto es opcional. La cantidad de sal debe determinarse según su gusto. Como regla general, para un pescado que pesa 1,5 kg, es suficiente tomar 1-2 cucharaditas de sal. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo de la mitad en la mezcla de aceite y sal. Corta la otra mitad en círculos finos. Mezclar bien todos los ingredientes y cubrir la trucha con la masa resultante por todos lados y por dentro.
Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrase su superficie exterior con aceite de oliva, extienda las truchas, haga cortes en el costado del pescado y ponga círculos de limón en ellos. Ponga ramitas de perejil en la cavidad abdominal. No es necesario molerlos. Simplemente puede cortar los tallos largos y dejar solo la parte superior.
Cierre la hoja de aluminio y dóblela para que el jugo del pescado no fluya hacia la bandeja para hornear. Hornea la trucha a 200 ° C durante 30-40 minutos, luego abre el horno, abre el papel aluminio y hornea el pescado durante otros 10 minutos a la misma temperatura.
Servir caliente. Al servir, puedes verter la trucha con cualquier salsa y espolvorear con perejil picado. Las tazas de limón horneado anidadas en las incisiones laterales se pueden cambiar por otras frescas.
Trucha al horno en crema agria
La trucha al horno en crema agria resulta muy tierna, adquiere un sabor cremoso. Para preparar el plato necesitarás:
- trucha eviscerada grande (alrededor de 2 kg);
- 40 g de mantequilla;
- 30-50 ml de aceite de oliva prensado en frío;
- 2 cebollas grandes;
- 1 limón
- 5-8 aceitunas deshuesadas;
- un poco de sal y pimienta;
- 100 ml de crema agria grasa.
Enjuagar la trucha, quitarle las branquias (si está horneada entera) o la cabeza. Frote la carcasa con sal y pimienta. También puede utilizar condimentos especiales para pescado, pero su cantidad debe ser mínima.
Corta el limón en rodajas finas. Pon la mitad de los círculos en la panza del pescado. Haga cortes transversales en el costado e inserte los círculos de limón restantes en ellos. Corta la mantequilla en cubos y colócala en la panza de la trucha.
Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrase con abundante aceite de oliva, transfiera suavemente la trucha sobre él. Cubra el pescado con crema agria grasosa. Pelar las cebollas, cortarlas en aros y colocar los aros sobre la parte superior de la carcasa. Cierre el papel de aluminio para que la trucha quede completamente cubierta. Hornea la fuente a 200 ° C durante 30 minutos, luego abre el horno, abre el papel de aluminio, coloca las mitades de las aceitunas en la superficie y hornea el pescado durante otros 10 minutos a la misma temperatura.
Trucha al horno con queso, champiñones y crema agria
La crema agria, los champiñones y el queso enfatizan perfectamente el delicado sabor de la trucha. Para que el plato se vea más impresionante, no es necesario cortar el pescado en trozos antes de hornear. Para preparar un plato jugoso necesitarás:
- trucha entera (peso 1-1, 4 kg);
- 100 g de queso;
- 300 g de champiñones;
- 100 ml de nata (preferiblemente 33% de grasa);
- 3 dientes de ajo;
- 50 g de mantequilla;
- medio manojo de eneldo o perejil;
- algo de sal;
- medio limón
Pelar la trucha, quitarle las branquias, las entrañas. Exprime el jugo de la mitad del limón. Frote el pescado con sal y viértalo sobre el jugo de limón, luego déjelo marinar durante 10-15 minutos.
Ponga mantequilla picada y hierbas picadas en la panza del pescado. Puede sujetar suavemente los bordes del abdomen con palillos de dientes para que el aceite no se escape y el plato resulte más jugoso. Hornee el pescado en papel de aluminio a 200 ° C durante 30 minutos.
Pelar y picar los ajos. Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas. Sofreír los champiñones con ajo, luego verter la nata en la sartén y dejar hervir durante 10 minutos. Puedes agregar un poco de harina para espesar la salsa.
Abra el horno, destape el papel de aluminio, espolvoree la trucha con queso rallado y hornee por otros 10 minutos. Sirve el pescado caliente y vierte sobre la salsa preparada al momento de servir.
Trucha al horno con verduras
La trucha al horno con verduras y salsa de ajo puede ser una verdadera decoración para una cena. Para prepararlo necesitarás:
- canales o filetes de trucha (alrededor de 1 kg);
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo;
- algo de sal y especias;
- 5-7 tubérculos de papa;
- 250 ml de nata;
- 50-70 g de mantequilla;
- algo de harina.
Para hornear truchas de acuerdo con esta receta, puede tomar la carcasa y cortarla en filetes. El grosor de cada filete es de 2-3 cm. También se pueden comprar filetes listos para usar. Salar el pescado, espolvorear con especias. El romero, la pimienta negra y blanca, la albahaca, el tomillo son ideales para la trucha.
Mientras se marina el pescado, puedes preparar la salsa. Pasar el ajo por una prensa, después de pelar los dientes. En una cacerola de paredes gruesas, derrita la mantequilla, ponga el ajo y cocine a fuego lento durante varios minutos. Cuando se sienta un aroma a ajo persistente, vierta un par de cucharadas de harina en la salsa y revuelva bien para que no queden grumos. En lugar de harina, también puedes usar almidón, que también es un buen espesante. Verter la nata en un cazo, añadir un poco de sal, especias y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregarle un poco de agua.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades muy finas. Es mejor rallar las zanahorias en trozos grandes. Freír las verduras en aceite vegetal. Las cebollas y las zanahorias solo deben dorarse ligeramente. Pelar los tubérculos de patata y cortarlos en rodajas finas.
Coloque las tazas de papa en una bandeja para hornear con lados altos, filetes de pescado encima. Previamente, se recomienda engrasar la bandeja para hornear con aceite vegetal o de mantequilla. Ponga las verduras fritas sobre los filetes y vierta la salsa de ajo por encima. El modo de horneado óptimo para un plato de este tipo es a 180 ° C durante 40-45 minutos. Antes de quitar la bandeja para hornear, debe verificar que las papas estén listas. Si se ha ablandado, puede servir pescado con verduras en la mesa.
Trucha tsarskaya al horno con tomate y queso
La trucha se puede hornear con tomate y queso. Este plato se llama "real" por su sabor inusualmente rico. Para prepararlo necesitas:
- trucha - 1,5 kg;
- 2 cebollas grandes;
- 4 tomates maduros carnosos;
- 2 pimientos dulces búlgaros;
- 300 g de queso;
- 200 ml de crema agria;
- un poco de sal y especias.
Es mejor cortar la trucha en filetes o comprar un filete con piel ya hecho. Mezcle la crema agria con sal, agregue algunas especias a su gusto, así como cebollas, cortadas en aros finos. El filete se puede hornear entero, pero es más conveniente cortarlo inmediatamente en porciones, marinar las rodajas o el filete entero en salsa de crema agria de cebolla durante 20 minutos.
Pelar los pimientos, sacar el interior con las semillas. Corta el pimiento en aros hasta delgados. Corta los tomates en rodajas. Poner el filete en una bandeja para horno, y poner encima los círculos de pimiento y tomate, verter el resto de la salsa junto con los aros de cebolla. Hornea a 180 ° C durante 30 minutos, luego abre el horno, espolvorea con queso rallado y hornea por otros 10 minutos a la misma temperatura. Sirva el filete terminado en platos en porciones. Va bien con verduras frescas.
Trucha al horno con brócoli
La trucha va bien con el brócoli y muchas otras verduras bajas en calorías. Para preparar un plato sabroso y saludable, necesitará:
- filete de trucha - 700 g;
- tubérculos de papa - 5 piezas;
- brócoli - 500 g;
- algo de sal;
- queso duro - 100 g;
- crema - 100 ml.
Escaldar el filete de trucha sin piel en un poco de agua hasta que esté tierno, luego cortar en cubos y quitar todas las espinas. Pele y hierva los tubérculos de papa hasta que estén medio cocidos. Puede hervirlos directamente con la piel y pelarlos después de hervirlos. Corta los tubérculos ablandados en cubos o círculos.
Enjuague bien el brócoli, desmóntelo en inflorescencias y cocine en agua hirviendo durante 5 minutos. Para hornear, seleccione un plato hondo refractario. Poner las patatas en el fondo, la sal, luego poner la trucha y encima las inflorescencias de brócoli. Rallar el queso y mezclar con la nata, añadir un poco de sal y verter la masa resultante en los productos colocados en la fuente de horno. Cocine el plato durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Filete de trucha al horno en yogur
Para reducir el contenido calórico del plato terminado, pero al mismo tiempo hacerlo original, puede hornear truchas en yogur. Para cocinar necesitarás:
- filete de trucha - 1 kg;
- 300-400 ml de yogur natural sin sabor;
- algo de sal;
- nuez moscada;
- pimienta negro;
- medio limón
- aceite de oliva -1-2 cucharadas;
- unas ramitas de eneldo.
Cortar el filete de trucha en porciones. También puede utilizar filetes de trucha, así como hornear el pescado entero o en forma de carcasa.
Para preparar la salsa, mezcle yogur natural, jugo de medio limón, verduras picadas (eneldo), sal, nuez moscada en polvo, pimienta negra molida. Rebozar los filetes con la mezcla y dejar actuar durante 30 minutos. La cantidad de sal se puede determinar de forma independiente. Para cocinar 1 kg de pescado, generalmente se necesita al menos media cucharadita de sal.
Engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva, poner encima la trucha marinada en salsa de yogur, verter sobre el resto de la salsa y cocinar el plato durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Sirve pescado caliente, decora con una ramita de hierbas. Puede poner rodajas de limón en platos en porciones.
