Una buena forma de servir pescado es cocinarlo en vino. La trucha especialmente sabrosa e inusual resultará si usa champán como salsa.
Es necesario
- - bandeja para hornear;
- - pergamino
- - filetes de trucha 600 g;
- - champán 150 ml;
- - aceite de oliva 1 cucharada. la cuchara;
- - jugo de limón 1 cucharada. la cuchara;
- - la parte blanca de las cebollas verdes 1 pc.;
- - calabacín 1 pieza;
- - guisantes de pimienta de Jamaica 4 piezas.;
- - sal al gusto;
- Para la salsa:
- - caldo de pescado 0,5 l;
- - vino blanco seco 100 ml;
- - harina 1 cucharada. la cuchara;
- - pepino en escabeche 1 pieza;
- - champiñones frescos 4 piezas.;
- - 2 hojas de laurel;
- - pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lave los filetes de trucha con agua fría y séquelos con una toalla de papel. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón. Cubre la bandeja para hornear con pergamino.
Paso 2
Pele los calabacines, las cebollas y las zanahorias, lávelos, séquelos con una toalla de papel y córtelos en tiras. Coloque la mitad de las verduras preparadas en una bandeja para hornear, cubra con rodajas de trucha y espolvoree con las verduras restantes.
Paso 3
Salar el pescado, salpimentar con pimienta blanca y verter con champagne. Hornee durante 15-20 minutos a 220 grados.
Paso 4
Freír la harina en una sartén seca. Luego viértalo en caldo de pescado tibio, agregue vino y cocine por 5 minutos. Freír los champiñones en aceite vegetal, pelar el pepino y cocinar en un recipiente aparte durante unos 10 minutos. Agregue los champiñones y el pepino al caldo, agregue pimienta de Jamaica y laurel. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio.
Paso 5
Sirve los filetes de trucha con la salsa cocida.
