La ternera stroganoff o la ternera Stroganoff es un delicioso plato de carne en una tierna salsa de crema agria. Bien cocido, con jugosos trozos de carne que se derriten en la boca, este plato es una valiosa adición a su menú festivo y diario.
Es necesario
-
- carne de vaca;
- harina;
- cebolla;
- crema agria;
- pasta de tomate:
- pimienta;
- sal;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Tome 300-400 gramos de carne de res (solomillo). Enjuague bien, seque con una toalla de papel. Cortar de la siguiente manera: rodajas finas de carne a lo largo de la fibra. Batir bien cada capa con un hacha para carne. Y luego corte a lo largo de la fibra en rodajas de unos 3-5 centímetros de ancho.
Paso 2
Prepare una cacerola, vierta un poco de harina de trigo en el fondo. Coloque una capa de carne sobre la harina, espolvoree con una nueva porción de harina, vuelva a colocar la capa de carne y repita esto hasta que toda la carne esté en la cacerola. Cúbralo con una tapa y agítelo bien. Pele y corte una cebolla mediana en mitades. Para evitar que las cebollas irriten los ojos, sustituya periódicamente el cuchillo bajo un chorro de agua fría. Caliente una cucharadita de aceite vegetal en una sartén a fuego medio, agregue mitades de cebolla, saltee hasta que esté transparente y dorado.
Paso 3
Coloque los trozos de carne empanizados en una sartén aparte con un poco de aceite vegetal. Ase a fuego alto durante unos 2-3 minutos. Agrega la carne a la sartén de cebolla salteada. Espolvoree con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego alto durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego reduzca el fuego, agregue 150 gramos de crema agria a la carne y las cebollas, hierva por un par de minutos.
Paso 4
Disuelva una cucharada y media de pasta de tomate en medio vaso de agua caliente, vierta con cuidado en el stroganoff de res. Mientras revuelve, cocine a fuego lento durante unos 3-3 minutos a fuego lento. Disponer en platos, espolvorear con eneldo o perejil. Sirva con puré de papas o ensalada de verduras.
