La trucha al horno es un festín, incluso si la cocinas en un día normal. El pescado rojo noble, cocido con una carcasa entera, relleno o al horno con filetes, siempre estará tierno y jugoso. Una variedad de rellenos y salsas con limón, verduras, hierbas, queso, crema, especias, etc. complementarán el sabor de la trucha.
Trucha entera al horno al horno
Necesitará:
- trucha - 2 canales de 0,5 kg cada una;
- tomate grande - 1 pieza.;
- limón - 1 pieza.;
- perejil y cebollas verdes - 1 manojo cada uno;
- sal y especias para pescado - al gusto;
- aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas
Proceso de cocción según la receta clásica.
Antes de cocinar las canales enteras de trucha, procésalas bien. Retire las entrañas, las branquias, enjuague el pescado con agua corriente y seque con toallas de papel.
Preparar el relleno, mezclar las rodajas de limón y tomate en rodajas, agregarles sal y hierbas picadas. Frote la trucha con especias y sal. Coloque el lado brillante hacia arriba en una bandeja para hornear y cepille con aceite de oliva. Coloca los cadáveres de trucha encima.
Coloca el relleno en la panza, no necesitas abrocharlo. Hornee la golosina a 180 ° C en un horno precalentado durante 20-25 minutos. Sirve la trucha sola o con cualquier guarnición.
Trucha al horno en crema: una receta rápida
Necesitará:
- trucha - 1 canal grande;
- crema espesa - 1 vaso;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 3 cucharadas. cucharas
- caldo de pescado - 1 vaso;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla blanca - 1 pc.;
- especias de pescado y sal al gusto;
- queso duro al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Cortar la carcasa de la trucha, enjuagar y cortar en porciones medianas, sazonar con sal. Coloca los filetes en una fuente para horno. Precalentar el horno a 180 ° C.
Pica todas las verduras y cocínalas doradas en una sartén. Derrita la mantequilla en una sartén aparte y agregue la harina. Revuelva durante 2 minutos, luego vierta sobre la crema y el caldo de pescado.
Deje que la salsa espese, revolviendo constantemente con una espátula de madera, agregue las especias. Vierta la salsa preparada sobre los filetes de trucha en una bandeja para horno y póngalos en el horno caliente durante 25 minutos.
Cubra el plato casi terminado con queso picado y cocine por otros 10-12 minutos. Tan pronto como aparezca una costra en el pescado, significa que la trucha está lista, puedes sacarla del horno. Este plato con puré de patatas o guisantes quedará muy sabroso.
Trucha al horno en foil con champiñones
Necesitará:
- canales de trucha - 2 piezas.;
- crema agria - 1/3 taza;
- champiñones - 6-7 piezas.;
- queso duro - 100 g;
- arroz de grano largo - 5 cucharadas. cucharas
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal;
- sal marina y especias al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Cocine el arroz hasta que esté medio cocido y enfríe. Pelar la cebolla y picar finamente, freírla hasta que esté transparente en aceite. A continuación, sofreír los champiñones, cortados en platos pequeños, hasta que estén completamente cocidos.
Combine dos arroces fritos, agregue queso rallado y crema agria, revuelva y sazone con sal y especias. Es importante que el relleno sea muy salado.
Carnicero de los cadáveres de truchas, córtelos de tal manera que aparezca un bolsillo profundo en el medio de cada uno. Rellénelo con el relleno preparado. Envuelva cada canal en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee la trucha en papel de aluminio a 180 ° C durante un poco más de media hora. El plato terminado se puede adornar con una ensalada de verduras.
Filetes de trucha al horno con ajo
Necesitará:
- trucha - 1 canal grande;
- ajo fresco - 3-4 dientes;
- limón - 1 pieza.;
- chalotes - 1 pieza;
- hojas de perejil (cualquiera opcional) - 1/3 manojo;
- mantequilla - 5 cucharadas. cucharas
- especias y sal al gusto.
Proceso de cocción por etapas
Cortar la trucha en filetes de solomillo, enjuagar y secar de la humedad. Pelar la cebolla y picarla muy finamente, freír en una sartén en mantequilla hasta que se dore. Envíe los dientes de ajo exprimidos a través de una prensa, la sal, un poco de ralladura de limón picada y el jugo de limón de toda la fruta a una sartén.
Agregue todas las especias deseadas y cocine a fuego lento la masa fragante durante un par de minutos a fuego lento. Rallar los filetes de trucha por todos lados con el relleno picante resultante. Espolvorear con hierbas picadas encima y dejar reposar el pescado sobre la mesa durante 2-3 horas.
Luego coloque el pescado en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 40 minutos a 180 ° C. Sirve la trucha al horno con judías verdes hervidas y salsa de crema agria de ajo.
Pescado relleno casero
Necesitará:
- trucha - 1 canal;
- jugo de lima - 1/2 taza;
- queso duro - 100 g;
- cebolla - 1 pieza;
- tomates - 2 piezas.;
- hojas de perejil - 1 manojo;
- salsa de mayonesa, sal y pimienta al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Enjuague el pescado y frótelo bien con sal y pimienta por cada lado y por dentro. Vierta el jugo de limón en un recipiente adecuado, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 3-4 horas. Puede refrigerarse.
Picar muy finamente los tomates y las cebollas y mezclar con las hierbas también picadas. Agrega queso rallado, salsa de mayonesa y sal al gusto a las verduras. Retire la trucha del jugo. Rellene el pescado marinado con el relleno resultante, fije el abdomen con palillos.
Coloque la carcasa en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 ° C durante 40 minutos. Con pescado de acuerdo con una receta tan interesante, puede preparar inmediatamente una guarnición. Para ello, pela las patatas y coloca círculos finos o cubos pequeños junto a la trucha en una bandeja para horno.
Trucha arcoíris al horno con tomates: una receta sencilla
Necesitará:
- trucha arcoiris - 1 kg;
- tomates secados al sol - 30 g;
- tocino - 50 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- hojas de perejil fresco - 50 g;
- tallo de apio - 50 g;
- aceite de oliva;
- sal y especias al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Prepare la carcasa de la trucha para hornear, destripar, enjuagar y secar. Frote el pescado con aceite de oliva, especias y sal. Deje macerar durante al menos 40 minutos.
Pasar el ajo por una prensa y mezclar con tomates secados al sol finamente picados, perejil, apio, si es necesario, salar el relleno. Llene la carcasa de trucha preparada con la masa resultante, colóquela en una bandeja para hornear y cúbrala con papel de aluminio. Hornee el pescado a 200 ° C durante aproximadamente media hora, luego retire el papel de aluminio y hornee en el horno durante otros 10 minutos.
Trucha al horno en la manga para asar
Necesitará:
- trucha - 1 canal;
- limón - 1/2 pc.;
- eneldo - 1 manojo;
- sal, pimienta blanca, aceite vegetal.
Combina el aceite con el jugo de medio limón, agrega unas pizcas de ralladura de fruta triturada, sal y pimienta blanca. Ponga eneldo picado en la masa.
Cortar la carcasa de la trucha, enjuagar y preparar para hornear. Cúbralo con la mezcla y déjelo macerar durante al menos 1 hora. Colocar la trucha en una manga para asar y cocinar en el horno durante media hora a 190 ° C.
Trucha al horno con patatas
Necesitará:
- filete de trucha - 400 g;
- patatas crudas - 600 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- romero fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva al gusto.
Lavar y cortar las patatas en trozos grandes, incluida la piel. Rocíe un poco de aceite de oliva con sal por encima. Hornee las papas en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Cortar el filete de trucha en trozos medianos y frotarlo con una mezcla de sal y pimienta. Ponga el romero, las rodajas de ajo y luego los trozos de pescado encima de las papas rojizas. Hornee todo junto durante unos 15 minutos más. Sirve la trucha cocida, al horno con patatas, con varias salsas picantes.
