Los rollos, o maki sushi, son uno de los componentes principales de la cocina japonesa. Hay una gran cantidad de opciones para rollos, y cualquiera de ellos se puede preparar en casa si se desea. Llevará algo de tiempo, además, a la hora de preparar rollitos y sushi, es necesario ser preciso en el momento de cocinar el arroz y pulcro con los ingredientes, sin embargo, el resultado vale todo el esfuerzo. Los hot rolls, que son tan populares entre los visitantes de cafés y restaurantes de cocina japonesa, no son una excepción.
Es necesario
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- Por ración (un rollo):
- 120 g de arroz para sushi cocido;
- media hoja de nori;
- pepino fresco
- salmón;
- camarón;
- 1 huevo;
- sal;
- 1 cucharada. una cucharada de harina;
- wasabi;
- jengibre en escabeche;
- salsa de soja.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepara el arroz para sushi. En una cacerola grande, preferiblemente una con fondo grueso, hierva 4 tazas de agua. Enjuague bien 2 tazas de arroz y colóquelas en agua hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cocine por 20 minutos, tapado y sin revolver. La segunda opción es cocinar el arroz durante 10 minutos, luego retirar del fuego y, envuelto bien, dejar reposar media hora más. En este caso, es menos probable que el arroz se convierta en papilla. Al cocinar, se debe absorber toda el agua, pero si aún queda, doble el arroz en un colador para escurrirlo.
Paso 2
Cuando el arroz esté cocido, transfiéralo a un recipiente ancho, preferiblemente de madera, pero también puede usar uno de vidrio o cerámica. Si parte del arroz se pega al fondo oa los lados de la olla, no lo raspe, ¡el arroz quemado no es bueno para el sushi! Vierta 2-3 cucharadas. cucharadas de vinagre de arroz y mezclar a fondo y suavemente con una espátula de madera. Cubra el arroz para mantenerlo fresco y déjelo enfriar. Airee el arroz para acelerar el enfriamiento, revolviendo ocasionalmente. El arroz del que esculpirás los rollos debe estar tibio.
Paso 3
Corta el salmón y el pepino en cubos finos. Hervir y pelar los camarones, si es necesario.
Paso 4
Prepare su lugar de trabajo. Necesitarás: un cuenco pequeño de agua tibia, donde necesitas agregar una cucharada de vinagre de arroz (en esta agua necesitas humedecerte los dedos para que el arroz no se pegue a ellos), una estera de bambú, que hay que tapar con film transparente (en este caso, el arroz no se clavará en el tapete).
Paso 5
Coloque la mitad de la hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre el tapete preparado.
Paso 6
Remoje sus manos en vinagre y agua y extienda el arroz en una capa fina y uniforme sobre el nori, dejando el borde lejano 1 cm vacío. Dale la vuelta al arroz.
Paso 7
Retroceda unos 1,5-2 cm del borde más cercano, extienda un poco de wasabi sobre las algas, luego coloque una barra de salmón y pepino, así como camarones hervidos.
Paso 8
Comience a doblar suavemente el rollo. Después de enrollarlo, presione ligeramente el tapete, asegurando el rollo y tratando de darle forma de barra.
Paso 9
Rompe un huevo de gallina en un bol, bátelo, agrega sal, tamiza la harina y revuelve para hacer una masa rebozada.
Paso 10
Sumerja el panecillo en la masa y fríalo en una freidora o en una sartén con mucho aceite vegetal.
Paso 11
Corta el rollo en 8 trozos iguales y sírvelo con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.
