Los frutos rojos de serbal son famosos por sus propiedades beneficiosas, contienen vitaminas A, C, caroteno, oligoelementos fósforo, hierro, potasio, yodo. Los beneficios de las bayas de serbal se pueden hacer deliciosos cocinando mermelada con ellas. Los racimos de rubí se cosechan mejor después de la primera helada, en noviembre, cuando el fresno de montaña congelado pierde la mayor parte de su amargor y las bayas se separan fácilmente de los tallos.
Es necesario
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- Para mermelada de fresno de montaña con miel:
- 1 kg de ceniza de montaña;
- 1 cucharada. cariño.
- Para mermelada de manzana de serbal:
- 1 kg de ceniza de montaña;
- 1 manzana Antonov;
- 1 kg de azúcar;
- 2 cucharadas. agua;
- 1/4 cucharadita vanilina.
Instrucciones
Paso 1
Mermelada de serbal con miel Enjuague el fresno de montaña con agua corriente fría lo más a fondo posible, retire los tallos, libres de hojas, cepillos, transfiera a una cacerola ancha y profunda (el fresno de montaña no debe ocupar más de la mitad de su volumen), vierta tres a cinco cucharadas de agua, cierre la tapa y cocine a fuego medio-bajo hasta que las bayas estén tiernas.
Paso 2
Escaldar con agua hirviendo y secar los frascos de mermelada de vidrio. Agregue una cucharada de miel al fresno de montaña, revuelva, continúe cocinando, agregue la miel una cucharada a la vez y revuelva bien cada vez hasta que el agua se evapore y el fresno de montaña hierva. Verter la mermelada sobre los frascos mientras aún esté hirviendo, envolver los frascos con toallas húmedas, cerrar bien las tapas, dar la vuelta, tapar con toallas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
Mermelada de manzana serbal Separe las bayas, retire los tallos, las hojas, enjuague bien con agua corriente fría, póngalas en un recipiente, déjelas en remojo durante un día, esto ayudará a eliminar el amargor. Vierta el agua en una cacerola, hierva, reduzca el fuego a bajo, agregue gradualmente el azúcar y hierva el jarabe de azúcar, agregue las bayas al jarabe hirviendo, vuelva a hervir, cocine a fuego lento en almíbar durante uno o dos minutos.
Paso 4
Retire la sartén del fuego, cierre la tapa y deje reposar a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Vuelva a hervir la mermelada, déjela hervir a fuego lento durante cinco minutos, retire el fuego, déjela a temperatura ambiente durante otras 10-12 horas.
Paso 5
Lavar, pelar y picar finamente la manzana Antonov. Lleve la mermelada a ebullición por tercera vez, agregue la manzana finamente picada y 1/4 de cucharadita de vainillina y cocine a fuego lento durante diez minutos. Extienda la mermelada mientras aún está caliente en frascos secos tibios y séllelos bien.
