El vino Rowan se suele hacer postre, dulce, para ahogar el desagradable amargor que queda en las bayas incluso después del procesamiento en frío. El vino de fresno de montaña salvaje tiene un hermoso color amarillo claro o ámbar, se envejece y se almacena durante mucho tiempo.
Es necesario
- - 10 kg de bayas de serbal;
- - 10 litros de agua;
- - 3,4 kg de azúcar;
- - 20 g de levadura.
Instrucciones
Paso 1
Coseche 10 kg de bayas de serbal: recoja las bayas de serbal después de la primera helada, generalmente a principios de noviembre. También puede utilizar bayas cosechadas antes de congelar. Para quitarles el amargor, coloque las bayas en el congelador durante 8 a 12 horas, o cúbralas con salmuera hirviendo (10% de sal) durante cinco minutos, luego enjuague bien con agua fría.
Paso 2
Moler la ceniza de montaña en una batidora, poner en un bol grande, presionar, añadir 10 litros de agua, 2 kg de azúcar, 20 g de levadura diluida y dejar fermentar. Después de cinco a siete días, separe el jugo con un exprimidor o colador. Poner 1, 4 kg de azúcar en el jugo, embotellar, almacenar en un lugar fresco (cuidado con la formación de sedimentos durante el período de envejecimiento, escurrir el vino, evitando la descomposición de los sedimentos).
Paso 3
Agregue jugo de manzana de invierno al mosto: vierta ceniza de montaña triturada con ocho litros de agua y dos litros de jugo de manzana, luego siga la receta (agregar jugo de manzana mejora el sabor del vino).
Paso 4
Prepare el vino de serbal de una manera diferente. Prepare las frutas de serbal de la misma manera que se describió anteriormente. Pasar diez kilogramos de bayas por un exprimidor, verter la pulpa con cinco litros de agua tibia (23-25 ° C), remover, agregar veinte gramos de levadura, dejar fermentar durante dos o tres días a una temperatura de 25 ° C, poner el jugo en el frigorífico.
Paso 5
Colar el líquido fermentado, mezclar con jugo fresco, agregar un kilogramo de azúcar, dejar fermentar por dos o tres días, luego colar nuevamente el mosto y agregar otro kilogramo de azúcar. Cubra los cuellos de los vasos con una gasa, no permita que entren polvo y escombros. Escurrir el vino, embotellarlo, guardarlo en un lugar frío.
Paso 6
Escurrir el vino nuevamente después de unos meses cuando aparezcan sedimentos. Remojar el vino de serbal durante dos años.
