El filete de pollo es una parte tierna y blanda de una canal que no tiene venas ni grasa. Por eso, es de esta parte del pollo que se recomienda cocinar deliciosas albóndigas. Se pueden hacer con la adición de queso, champiñones o huevos.
Es necesario
- Receta 1:
- - 500 gramos de carne de pollo;
- - 0.5 tazas de harina;
- - 2 rebanadas de pan blanco;
- - 100 mililitros de leche fresca;
- - 2 cucharadas de mantequilla;
- - aceite vegetal para freír;
- - sal y pimienta para probar.
- Receta 2:
- - 500 gramos de carne de pollo;
- - 50 gramos de pan blanco;
- - 200 mililitros de leche;
- - 200 gramos de champiñones;
- - 2 cucharadas de crema agria;
- - 2-3 cucharadas de mantequilla;
- - migas de pan;
- - sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
La primera receta para hacer albóndigas de pollo no implica la adición de champiñones y otros ingredientes extraños, por lo que es excelente incluso para alimentos para bebés. Primero, cortar un par de rebanadas de pan blanco, ponerlas en un bol y cubrir con leche fresca de vaca, dejar reposar quince minutos (para que se empape el pan). Luego, exprima con cuidado las rebanadas de pan de la leche.
Paso 2
Luego, enjuague bien la carne de pollo con agua corriente, drene el exceso de humedad o seque con una toalla de algodón. Pasar el pollo por una picadora de carne. Agregue el pan exprimido de la leche a la carne picada resultante, sal y pimienta al gusto, vuelva a pasar por una picadora de carne. Agregue un par de cucharadas de mantequilla a la masa, mezcle. A continuación, debe formar con cuidado pequeñas albóndigas del pollo picado, es mejor hacer esto con las manos ligeramente húmedas para que la carne no se pegue a sus palmas. Sumergir las albóndigas en harina previamente tamizada, poner en una sartén precalentada con aceite vegetal, freír por ambos lados hasta que se doren. Sirve las albóndigas con puré de patatas o papilla de arroz.
Paso 3
La próxima receta para hacer albóndigas será con la adición de champiñones. Si usa una carcasa de pollo para cocinar albóndigas, y no filetes, entonces debe lavar bien el ave, cortar la cantidad requerida de carne (sin piel) y pasarla por una picadora de carne dos veces junto con pan empapado en leche.. Lave los champiñones y elimine los restos y las manchas oscuras, pique finamente y hierva en agua con sal hasta que estén tiernos.
Paso 4
Ponga los champiñones en una sartén con mantequilla, agregue dos cucharadas de crema agria, un poco de pimienta negra, cocine a fuego lento durante quince a veinte minutos, refrigere. Salpimentar el pollo picado con pan, formar pequeñas tortas con las manos mojadas. Coloque una cucharada de relleno de champiñones en el medio de cada uno de estos pasteles (es deseable que el relleno sea lo suficientemente grueso), conecte los bordes y enrolle las albóndigas en pan rallado molido. Fríelos en una sartén bien calentada con mantequilla. Como guarnición, puede servir papas hervidas, verduras al vapor, guisantes enlatados.
