El pescado magro es una excelente fuente de proteínas, vitaminas esenciales y ácidos grasos insaturados. Por eso se le da uno de los lugares centrales en la preparación de una dieta o en la planificación de una dieta saludable. Si quieres mejorar tu salud, averigua cómo puedes cocinar bacaladilla para que sea sabroso, nutritivo y saludable.
Bacaladilla bajo un "abrigo de piel" vegetal
Ingredientes:
- 1 kg de bacaladilla sin cabeza;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- 100 g de harina;
- 100 g de crema agria;
- 2 pizcas de pimienta negra molida;
- sal;
- aceite vegetal;
- 30 g de eneldo.
Pelar los cadáveres y cortar las colas. Frote el pescado con pimienta y sal al gusto, enrolle generosamente en harina y fríalo en aceite vegetal caliente. Coloca el contenido de la sartén en un plato, regresa la vajilla al fuego y agrega el aceite. Pica finamente las zanahorias y la cebolla pelada y saltea hasta que estén blandas, luego agrega la crema agria, sala todo, cocina a fuego lento un par de minutos y retira del fuego.
Colocar el pescado en una fuente refractaria o en una bandeja para hornear, esparcir las verduras fritas uniformemente por encima. Ase la bacaladilla durante 10 minutos a 200oC durante 10 minutos. Disponerlo en platos, espolvorear con eneldo picado y decorar con arroz o patatas.
Bacaladilla entera al horno
Ingredientes:
- 1 kg de bacaladilla eviscerada con cabeza;
- 2 limones + un cuarto;
- 2 tomates;
- 4 dientes de ajo;
- 30 g de perejil;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada. orégano;
- 3/4 cucharadita sal.
Lubrique una hermosa fuente para hornear con un poco de aceite vegetal y coloque la bacaladilla en ella, con el vientre hacia abajo, cerca una de la otra.
Corte los limones enteros y los tomates en círculos gruesos en forma de cruz e introdúzcalos entre los pescados. Picar el ajo y el perejil, mezclar con orégano y sal y aplicar a las canales. Rocíe con la mezcla del aceite vegetal restante, rocíe con jugo de limón de un cuarto y coloque en el horno precalentado a 200oC durante 20 minutos. Sirve en el mismo recipiente para mantenerlo presentable.
Tortas de pescado de bacaladilla
Ingredientes:
- 1 kg de filete de bacaladilla;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 1 huevo de gallina;
- 2 rebanadas de pan blanco;
- 40 g de crema agria;
- 1/2 cucharadita pimenton;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- sal;
- aceite vegetal.
Remojar las rebanadas de pan en agua y exprimir ligeramente. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Muela los filetes de bacaladilla o tritúrelos en una licuadora junto con los cuartos de cebolla, el pan y las pajitas de naranja. Mezclar bien la carne picada con huevo, pimienta y sal y refrigerar por 20 minutos.
Forme grandes albóndigas con la masa de pescado y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Unte generosamente la parte superior de las chuletas con crema agria y pimentón mezclados (para obtener una buena corteza) con un cepillo de cocina. Cuece la fuente de bacaladilla a 200oC durante 20 minutos.
