Las sopas de verano se diferencian de las ordinarias en que se preparan principalmente con verduras y son muy ligeras y bajas en calorías. Casi todas las verduras y hierbas de temporada son adecuadas para las sopas de verano. Si desea que el plato sea más satisfactorio, puede agregarle un aderezo inusual de mantequilla con ajo y perejil.
Es necesario
- Ingredientes para 6 porciones:
- - 3 cebollas medianas;
- - 6 zanahorias no muy grandes;
- - puerros - 3 tallos (solo la parte blanca);
- - una pequeña cabeza de hinojo;
- - apio - 3 pecíolos;
- - perejil y estragón - en un pequeño manojo;
- - 200 g de guisantes verdes;
- - 8-10 tallos de espárragos;
- - 12 patatas tiernas (o 6-8 medianas);
- - cebollas tiernas (fondo blanco, parte superior verde) - 6 tallos.
- - sal y pimienta.
- Para un aderezo aromatizado:
- - mantequilla - 100 g;
- - un manojo de perejil;
- - ajo - 2 dientes.
Instrucciones
Paso 1
Moler las hojas de ajo y perejil en un mortero o picar con un cuchillo, mezclar con mantequilla a temperatura ambiente. Extendemos la masa resultante sobre papel de aluminio o film transparente para que puedas formar una salchicha con un diámetro de unos 2 centímetros. Ponemos el aderezo fragante en el refrigerador.
Paso 2
Pelar las cebollas, los puerros, el hinojo y el apio y picarlos en trozos grandes. Las pasamos a un cazo grande, las llenamos con dos litros de agua fría, las llevamos a ebullición y cocinamos a fuego mínimo durante 20 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agregue las hierbas a la sartén. Enfriar el caldo y ponerlo en el frigorífico durante 4 horas para infundir.
Paso 3
Limpiamos las patatas y las zanahorias, cortamos los extremos duros de los espárragos, usamos solo la parte blanca de las cebollas tiernas. Corta las verduras en trozos pequeños.
Paso 4
Filtramos el caldo de verduras; no se necesitan verduras ni hierbas.
Paso 5
Llevar el caldo a ebullición, ponerle verduras, sal y pimienta al gusto, cocinar hasta que esté tierno.
Paso 6
Unos minutos antes de que la sopa esté lista, sacamos la mantequilla fragante, cortada en 2 partes. Ponemos una parte en una cacerola, y cortamos la segunda parte en tantas partes como las porciones de sopa se vayan a servir en la mesa.
Paso 7
Vierta la sopa en tazones, agregue un círculo de aderezo aromático a cada uno.
