Según su composición química, la carne de conejo pertenece a los productos dietéticos y puede incluirse en el menú infantil y en la dieta terapéutica y profiláctica. Es absorbido por nuestro organismo en un 90% debido a su bajo contenido en colesterol. Los expertos culinarios consideran que la carne de conejo es valiosa porque tiene un sabor delicado que persiste incluso en una variedad de tipos de carne. La carne de conejo va bien con todo tipo de guarniciones y salsas originales. Muchos chefs prefieren guisar un conejo.
Es necesario
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- Canal de conejo de tamaño mediano - 1 ud.
- Cebollas - 1 cebolla grande
- Tallos de apio - 2 piezas
- Tomates - 400 g
- Jugo de tomate - 250 ml
- Ajo - 3 dientes grandes
- 0,5 litros de vino tinto seco
- Hojas de mejorana - 1 cucharadita
- Chocolate amargo - 20 g
- Una tostadora u otra bandeja para horno
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente la cebolla, el apio y el ajo. Dividir la carcasa del conejo en porciones, espolvorear con sal y pimienta.
Paso 2
Calentar la mantequilla en un asador y freír el conejo hasta que esté crujiente por todos lados a fuego medio.
Paso 3
Ponga los trozos en un plato, agregue la cebolla, el ajo y el apio al asador, fría por 5 minutos. Después de 5 minutos, agregue el vino y deje que se evapore menos de 1/3. Vierta el jugo de tomate y agregue los tomates picados, cocine a fuego lento hasta que hierva. añadir conejo, tomillo, mejorana y sal.
Paso 4
Coloque los trozos de conejo salteados, la mejorana y la sal en el asador.
Paso 5
Cubrir el asador con una tapa y enviar al horno precalentado a 170 ° C durante 1, 5 horas, remover ocasionalmente durante el guisado.
Paso 6
Cuando el conejo esté listo, coloque la carne en una fuente para servir. Colar la salsa restante en el asador. Agregue chocolate finamente rallado y revuelva hasta que el chocolate se disuelva. Vierta la salsa sobre el conejo antes de servir.
