El requesón de Pascua es un regalo increíble, sin el cual es difícil imaginar una mesa festiva de Pascua. Incluso si nunca ha intentado preparar este manjar, ahora es el momento en el que definitivamente necesita recuperar el tiempo perdido. Esta obra maestra no solo decorará las vacaciones brillantes, sino que también hará las delicias de sus seres queridos. También traerá buena suerte y felicidad a tu hogar.
Es necesario
- - requesón con un contenido de grasa del 9% - 500 g;
- - crema agria con un contenido de grasa del 15% - 200 ml;
- - huevos de gallina - 4 piezas.;
- - mantequilla - 100 g;
- - azúcar granulada - 100 g;
- - pasas amarillas - 100 g (se pueden reemplazar con albaricoques secos o tomar 50/50);
- - vainillina - 0.5 cucharaditas;
- - licuadora (batidora);
- - sartén;
- - formulario para la Pascua de requesón;
- - gasa.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar el requesón real de Pascua, primero hay que remojar las pasas (y / o los orejones) para que se ablanden un poco. Viértelo en una taza, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo por media hora. Al mismo tiempo, saca la mantequilla del refrigerador y mantenla a temperatura ambiente para que se ablande.
Paso 2
Mientras se hinchan los frutos secos, ocupémonos del requesón. El requesón de Pascua más delicioso y tierno está hecho de requesón suave. Pero si encuentra un producto con granos, páselo por una picadora de carne o páselo por un colador (también puede usar una licuadora sumergible); como resultado, el requesón debe adquirir un estado homogéneo.
Paso 3
Después de eso, rompa suavemente los huevos de gallina, separando las claras de las yemas. No necesitamos proteínas: se pueden verter en un tazón y poner en el refrigerador para cocinar otros platos. Y transfiera las yemas al requesón rallado y agregue los ingredientes restantes: crema agria, azúcar y vainillina.
Paso 4
Ahora mezcle todo bien con una cuchara o batidora de mano hasta que quede suave. Luego tome la mantequilla blanda, divídala en varias partes, agréguelas a la masa de cuajada y bata con una licuadora o batidora.
Paso 5
Una vez completado el trabajo preparatorio, tome una cacerola y transfiera la masa de mantequilla cuajada resultante a ella. Coloque la olla en la estufa y caliente el contenido hasta que aparezcan burbujas. Lo principal es no perderse este momento: la masa en ningún caso debe hervir. Una vez que se hayan formado las burbujas deseadas, retire la sartén del fuego.
Paso 6
Ahora la masa caliente debe enfriarse urgentemente. La forma más conveniente de hacer esto es colocar la olla con ella en un recipiente grande y profundo lleno de agua fría. Revolviendo todo el tiempo, espere hasta que la masa espese. Debería estar lo suficientemente frío. Para acelerar el proceso, el agua caliente debajo se puede cambiar 1-2 veces por una más fría.
Paso 7
Tan pronto como la masa se enfríe y se espese, escurra el agua de las pasas y séquelas con un paño de cocina. Y luego agréguelo a la masa en una cacerola y revuelva.
Paso 8
Ahora tome una forma especial diseñada para el requesón de Pascua y cúbrala con una gasa limpia y ligeramente húmeda. Luego rellena el molde con la masa, al final cubriéndolo con los extremos colgantes de la gasa.
Paso 9
Después de eso, coloque el molde con el lado estrecho hacia abajo en un plato hondo para que haya un lugar para que drene el suero resultante, y coloque la opresión en la parte superior (esto puede ser un peso en un plato o un frasco de un litro lleno de agua). Y luego póngalo en el refrigerador durante la noche.
Paso 10
Al día siguiente, se quita la opresión, se da la vuelta al molde con la masa y se coloca en un plato. Retire el molde y la gasa, y el requesón real de Pascua listo para usar se puede servir de inmediato. Decore a su gusto, si lo desea, con pasas, frutas confitadas, nueces o coco.
