Esta sopa de verduras es perfecta para un almuerzo caliente. Es fácil de preparar, nada grasoso y muy saludable.
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 100 g;
- Calabacín - 100 g;
- Patatas - 3-4 piezas;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Tomate - 2 piezas;
- Cebollas verdes - 20 g;
- Raíz de apio - 1 pieza;
- Mantequilla - 10 g;
- Verduras;
- Crema agria al gusto;
- Sal y pimienta para probar.
Preparación:
- Enjuague bien las patatas, calabacines, zanahorias, tomates y champiñones con agua fría, pele todas las verduras y córtelas en rodajas finas de 0,4 cm de grosor.
- Luego pelamos las zanahorias y la raíz de apio, y también las cortamos en rodajas finas, las ponemos a sofreír en una sartén bien calentada con mantequilla. Un par de minutos antes de que termine de saltear, agregue cebollas verdes finamente picadas a las verduras.
- Después de preparar todos los ingredientes, procedemos a preparar nuestra sopa. Tome una cacerola y vierta agua o caldo precocido en ella. Puede tomar tanto verduras como carne, según su deseo. Llevar a hervir. Eche los champiñones picados preparados en agua hirviendo o caldo y cocine durante 20-30 minutos, mientras quita periódicamente la espuma.
- A continuación, agregue el apio salteado, las zanahorias y las papas en rodajas a la sartén, cubra y cocine por otros 15-20 minutos.
- Aproximadamente 5 minutos antes de la preparación, se deben agregar al caldo de champiñones calabacines y tomates picados, sal, pimienta y laurel al gusto. Y si desea agregar más picante a la sopa, agregue un par de dientes de ajo. Apague la estufa y deje que la sopa se infunda durante 10-15 minutos.
- Sirva la sopa caliente de calabacín y champiñones, agregue crema agria y espolvoree con hierbas al gusto.
