Los panqueques de levadura se consideran clásicos, pero la masa para ellos debe elevarse durante varias horas, y no siempre es conveniente esperar a que esto suceda. Si tiene poco tiempo, vale la pena intentar cocinar panqueques esponjosos con kéfir, que también son más saludables que los de levadura. Después de todo, los microorganismos beneficiosos que se encuentran en el kéfir sobrevivirán al crear tales panqueques y mejorarán la digestión.
Es necesario
- - kéfir - 250 ml
- - agua - 40 ml
- - harina - 250 gramos
- - azúcar - 3 cucharadas
- - huevo crudo - 1 ud.
- - 1/2 cucharadita de soda y sal
- - mantequilla para lubricar panqueques
- - aceite vegetal para freír
Instrucciones
Paso 1
El kéfir debe mezclarse con agua y la mezcla resultante se calienta un poco. Para preparar panqueques exuberantes, puede usar kéfir de cualquier contenido de grasa, solo es necesario que sea fresco. Se colocan azúcar, huevo, sal en el recipiente en el que se mezclará la masa y todo se vierte con kéfir ligeramente calentado. Todo esto se mezcla bien hasta que se forme espuma con un batidor o batidora. Cuanto menos azúcar haya en la masa, más esponjosos quedarán los panqueques.
Paso 2
La harina debe dividirse en 2-3 partes y agregarse a la masa gradualmente para mezclar más fácilmente. La masa para hacer panqueques esponjosos en kéfir debe ser homogénea, sin grumos. En términos de densidad, debe ser tal que no fluya de la cuchara, sino que salga en una masa viscosa, similar a la miel. Si inicialmente se obtiene una masa más delgada, agregue harina y lleve al grosor requerido. Después de eso, agréguele refresco y revuelva bien. No es necesario apagar el refresco.
Paso 3
Para freír panqueques, es recomendable utilizar una plancha de hierro fundido o cualquier otra sartén de fondo grueso. En ella se calientan la sartén y el aceite vegetal. La masa se coloca con una cucharada, 1 cuchara - 1 panqueque, pero no extienda la masa sobre la sartén. Los panqueques exuberantes se preparan en kéfir a fuego medio y bajo una tapa cerrada. Así se hornean mejor por dentro y se vuelven más magníficos.
Paso 4
Al freír, los panqueques absorben bien el aceite, por lo que debe controlar la cantidad, pero, a pesar de esto, los panqueques son bajos en grasa. Además, puede usar un tenedor para dar la vuelta a los panqueques durante la fritura, esto evitará que el aceite salpique la estufa. Los panqueques se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. Cuando estén listos, los panqueques de kéfir esponjosos se engrasan con mantequilla.
