La carne en gelatina en Rusia se llama alimento congelado, que consiste en caldo, carne hervida y verduras, de forma independiente o con la ayuda de gelatina. Muy a menudo, la carne en gelatina se llama el plato para el que se usó la carne de cerdo. Pero no solo se puede gelatinizar la carne de cerdo, también se usa carne de res, pollo e incluso pescado, y luego la carne gelatinosa se convierte automáticamente en gelatina o aspic.
Es necesario
- - 0,5 kg de cada carne diferente (cerdo, pollo, ternera)
- - 1 pierna de ternera
- - 1, 5 art. vino blanco seco
- - 3-4 ramitas de eneldo y perejil
- - 1 zanahoria
- - 1 cebolla
- - 4 dientes de ajo
- - pimienta negra, sal
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien la pierna de ternera, limpiar con un cuchillo los pelos de la piel y, vertiendo abundante agua en un cazo, poner a cocer. Cuece la pierna a fuego lento con la adición de cebollas, zanahorias, hojas de laurel durante 5 horas, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma y la grasa resultante de la superficie.
Paso 2
Agregue el resto de la carne a la sartén, agregue la cantidad requerida de agua si es necesario y continúe hirviendo durante otras 1.5 horas. Media hora antes del final de la cocción, vierta vino seco y hierbas en el caldo. Retire la carne con una espumadera, colóquela en un plato grande y espacioso y cuele el caldo.
Paso 3
Desmontar la carne cocida, retirar de los huesos y cortar en trozos pequeños. Picar el ajo pelado. En tazones o especialmente preparados para la forma en gelatina, esparza la carne picada, agrégale ajo y vierte el caldo para que quede 1, 5-2 dedos más alto que el nivel de la carne. Enfríe un poco la carne en gelatina y envíela al refrigerador para que se solidifique por completo.
