El kéfir es una bebida muy saludable para el cuerpo humano. Gracias a las bacterias del ácido láctico que lo componen, consigue normalizar la microflora intestinal y mejorar el metabolismo. Es por eso que todos deberían beberlo, tanto niños como adultos. A pesar de que la selección de kéfir en las tiendas es extensa, no todos los fabricantes ofrecen una bebida verdaderamente de alta calidad. Por lo tanto, para protegerse, puede aprender a hacer kéfir en casa. No hay nada de difícil en esto. Pero por otro lado, recibirás un producto natural garantizado.
Es necesario
- - leche de cualquier contenido de grasa - 1 l;
- - cultivo iniciador comprado en la tienda que contiene barras de ácido láctico - 3 cucharadas. l. o kéfir de la tienda - 6 cucharadas. l. + azúcar - 0.5 cucharaditas;
- - sartén de aluminio;
- - cristalería para cocinar.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer kéfir en casa, primero debe tomar leche de vaca y hervirla. No importa si se compra en una tienda y se empaqueta en una caja de cartón o se compra en el mercado para embotellar. Vierta la leche en una cacerola y colóquela al fuego (para evitar que se queme, es mejor usar una cacerola de aluminio).
Paso 2
Ajuste la temperatura a media y espere a que la leche se caliente correctamente. En el proceso de ebullición, es aconsejable estar constantemente cerca: la leche hierve bastante rápido y puede escapar. Y si esto sucede, entonces el delicioso kéfir de dicho producto ya no funcionará.
Paso 3
Para mayor comodidad, se puede colocar un dispositivo especial de "vigilante" en la olla, que, antes de hervir la leche, comenzará a emitir un sonido característico de golpeteo. Tan pronto como la leche comience a hacer espuma y a subir, deberá sacarla de la estufa inmediatamente. Después de eso, enfríelo hasta que esté tibio (aproximadamente 35 grados).
Paso 4
Tan pronto como la leche en la cacerola se haya enfriado lo suficiente, viértala en otro recipiente (por ejemplo, un frasco de vidrio o una jarra). Después de eso, tome el cultivo iniciador de ácido láctico y mézclelo con leche. Como regla general, contiene todas las bacterias necesarias para hacer kéfir. Si no fue posible encontrar un cultivo iniciador de este tipo, entonces puede reemplazarse con kéfir ordinario comprado en la tienda, cuya composición debe incluir solo dos productos: leche y cultivo iniciador de kéfir. También lo mezclamos con leche. Para un mejor crecimiento de bacterias, puede agregar 0.5 cucharadita de azúcar.
Paso 5
Cuando la pieza esté lista, cúbrala con un paño de cocina y guárdela en un lugar cálido. Si tu cocina no está fría, entonces puedes dejarla en la mesa de la cocina cerca del radiador, por ejemplo, o ponerla en el balcón calentado por los rayos del sol. La temperatura en el lugar donde se fermenta la leche debe estar entre 22 y 26 grados.
Paso 6
En un día, el kéfir estará listo para usar. Esta bebida se llama "un día" y es la más útil. Si le gusta el sabor con acidez, puede poner kéfir en el refrigerador durante otros 1-2 días, y luego se convertirá en "dos días" o "tres días". Es cierto que esto último ya no será de gran beneficio. Para preparar la siguiente porción, puede usar kéfir casero de acuerdo con la proporción adecuada.
