La carne de codorniz es un producto dietético con un sabor delicado. En cuanto a propiedades nutricionales, supera a la carne de conejo y pollo. Para acelerar el tiempo de cocción, intente hornear las codornices en el horno.
Compra un producto de calidad para cocinar. Al elegir, preste atención al olor, los cadáveres no deben oler desagradablemente. Presione la carne con el dedo, debe ser elástica y el agujero formado en este lugar desaparecerá rápidamente. Para preparar codornices al horno con patatas, necesitará:
- codorniz - 4 canales;
- patatas - 4 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- 0, 5 cucharadas. agua o caldo;
- pimienta, sal, planta. aceite al gusto.
Lave los cadáveres de codorniz, séquelos. Combine la sal y la pimienta, frote con la mezcla de codornices por fuera y por dentro. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Engrasa una fuente para horno con aceite, coloca encima las rodajas de patata y los aros de cebolla. Sazone con sal y pimienta, extienda las codornices, vierta aceite de oliva por encima. Precalentar el horno a 200 ° C, colocar los platos con patatas y codornices durante 35-40 minutos. En el proceso de cocción, la carcasa debe darse la vuelta para que se forme una costra dorada en ambos lados.
Riega la codorniz con el jugo resultante de vez en cuando durante la cocción.
Prepara codornices al horno con tocino. Productos:
- canales de codornices;
- tocino;
- ajo;
- drenar. manteca;
- Romero;
- cilantro;
- sal pimienta.
Frote los cadáveres de codorniz con una mezcla de sal y pimienta. Combine la mantequilla ablandada con el ajo picado y las hierbas. Coloque 1 cucharadita de cada uno en la panza. mezcla de aceite. Ate las piernas y las alas con hilo de cocinar, envuelva las canales con tocino y colóquelas en una fuente para hornear engrasada. Cocine el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.
Retire cualquier hilo culinario antes de servir.
Las codornices horneadas en la manga son más jugosas.
Productos:
- canales de codorniz;
- rast. manteca;
- pimienta roja y negra;
- jugo de limon;
- sal.
Enjuague la codorniz y séquela. Cortar las pechugas y desplegar las canales de la misma forma que para el pollo al tabaco. Mezcle aceite vegetal con sal, especias, jugo de limón. Cepille las codornices con la marinada y déjelas por 2 horas. Luego colóquelos en una manga para asar, vierta 2-3 cucharadas. agua, poner en un horno precalentado a 220 ° C durante 50 minutos.
15 minutos antes del final de la cocción, retire la codorniz, corte la manga y vuelva a colocarla en el horno. Aparecerá una costra rojiza en las canales. Coloque las codornices terminadas en un plato, decore con verduras y hierbas picadas.
Prepare un plato exquisito: codornices al horno con uvas.
Productos:
- cadáveres de codorniz - 6 piezas.;
- uvas (blancas o rojas) - un pequeño racimo;
- limón - 1 pieza.;
- aceite de oliva;
- Romero;
- pimienta molida, sal - al gusto.
Preparar las canales: lavarlas y secarlas. Ate las piernas con hilos, frote la codorniz con una mezcla de sal y pimienta. Corta las uvas por la mitad. Engrase una fuente para horno con aceite, coloque las uvas en el fondo y las codornices en la parte superior. Unte con aceite de oliva y espolvoree con romero seco. Si lo desea, puede verter caldo de pollo en las canales. Hornea el plato en un horno precalentado a 200 ° C hasta que esté tierno. Enfriar un poco las canales, quitar los hilos, poner las codornices en un plato, verter el jugo de la carne y decorar con rodajas de limón.
