Para una fiesta exuberante, no será superfluo salar la caballa en casa. Las recetas populares y simples que implican tanto el uso de un adobo especial como el método seco de salazón ayudarán a hacerlo de manera rápida y sabrosa.
Cómo encurtir caballa en salmuera
Pruebe a encurtir la caballa en casa en su propia salmuera. El pescado terminado será prácticamente indistinguible del producto caro que ofrecen las tiendas. Esta receta de salazón de caballa en casa requiere los siguientes ingredientes:
- caballa fresca;
- 10 granos de pimienta negra;
- 2-3 hojas de laurel;
- vaso de agua;
- una cucharada de sal.
Carnicero la caballa. Primero enjuague la carcasa con agua corriente. Cortar la cabeza, quitar las entrañas, quitar la piel y quitar los huesos. Corte los filetes de pescado en rodajas iguales y colóquelos en una cacerola o recipiente. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra, luego cubra y deje reposar durante 1-2 horas. Prepare la salmuera removiendo una cucharada de sal en un vaso de agua fría y agregue al tazón de pescado. Vuelva a tapar los platos con el plato y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 24 horas.
Puede encurtir caballa en casa de forma rápida y sabrosa en salmuera utilizando una receta más compleja. Este plato realmente sorprenderá a sus invitados. Además del pescado fresco, necesitará:
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 hojas de laurel;
- una cucharadita de clavos sueltos;
- 50-60 ml de vinagre al 9%,
- 3 cucharadas sal;
- 2 cabezas de ajo o 2 cebollas;
- aceite de girasol.
Cortar y picar el pescado, colocar las rodajas en un cazo, espolvorear con sal y remover. Agregue especias y cebollas (ajo). Cubra y deje reposar durante 15-30 minutos. Prepara la marinada: vierte medio vaso de aceite vegetal en un recipiente, agrega hojas de laurel, clavo, pimienta y vinagre. Agregue la marinada cocida a la sartén de pescado y déjela por medio día, luego enfríe en el refrigerador antes de servir.
Cómo secar la caballa en sal
Pruebe a encurtir la caballa de una manera seca rápida y sabrosa. Para hacer esto, simplemente destripe el pescado, pero no lo pique. Espolvorea el interior de la caballa con una fina capa de sal y frota bien. Coloque en una cacerola o frasco grande y espolvoree con sal encima. El período de decapado es de 1-2 días. Con este método, puedes salar toda la caballa y colocarla en un plato bonito sin cortarla.
El siguiente método le permitirá preparar un refrigerio exclusivo de caballa que tiene una larga vida útil. Los ingredientes adicionales son indispensables aquí:
- 1/2 cucharada Sáhara;
- 1 cucharada sal;
- 1 hoja de laurel;
- 0,5 cucharaditas mostaza molida;
- una pizca de pimienta negra;
- una pizca de cilantro molido.
Antes de salar la caballa en casa de forma rápida y sabrosa, prepare cuidadosamente el pescado cortando la cabeza y la cola, extrayendo las entrañas a través de una incisión a lo largo del vientre y cortando las aletas. Enjuague la carcasa, no olvide limpiar la superficie interior de la película negra con un cuchillo. Limpie ligeramente con un paño limpio o una toalla de papel.
En un recipiente aparte, combine el azúcar, la sal y las especias, y agregue las hojas de laurel y la mostaza. Coloque la caballa en una bolsa de plástico y agregue la mezcla picante-salada. Agite para cubrir el pescado uniformemente por dentro y por fuera. Ate bien la bolsa y colóquela en otra bolsa del mismo tamaño para evitar fugas. Refrigere el pescado durante 48 horas. Retire la caballa salada de la bolsa y enjuague con sal y especias con agua corriente, seque con una toalla. Luego, el pescado se puede servir en rodajas o guardar en el refrigerador.
