Solyanka se cocina en caldos fuertes. Hay varios tipos de ellos, además de la carne, también puedes cocinar pescado o mezcolanza de setas. Este plato tiene un sabor picante picante y es muy nutritivo.
Es necesario
-
- 2 litros de agua;
- 1 PC. cebollas;
- 100 g de pepinos encurtidos;
- 50 g de alcaparras;
- 50 g de aceitunas;
- 50 g de aceitunas;
- 50 g de lengua de ternera;
- 50 g de riñones de ternera;
- 50 g de corazón de ternera;
- 50 g de salchichas;
- 2 cucharadas pasta de tomate;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 2 cucharadas crema agria;
- 1 limón
- verduras al gusto;
- sal al gusto;
- especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Retire la urea, la grasa y la película del riñón de res y sumérjalo en agua fría durante 6-8 horas. Cambia el agua cada 2 horas. Luego poner en una cacerola, verter agua fría, llevar a ebullición, escurrir, llenar una nueva y cocinar en ella hasta que esté tierna. Enjuague los cogollos terminados con agua fría. Vierta el caldo.
Paso 2
Cortar el corazón a lo largo, remojar en agua fría durante 2 horas, luego enjuagar bien y sumergir en agua hirviendo, sal al final de la cocción, verter el caldo.
Paso 3
Coloque la lengua de res o ternera bien lavada en agua hirviendo. Hervir hasta que esté tierno durante 1, 5 a 4 horas. La lengua de ternera se cocina mucho más rápido que la lengua de res y tiene un sabor más delicado. Después de 1, 5 horas, perfore con un cuchillo, si se libera jugo translúcido de la lengua, la lengua está lista, si el icor, debe cocinarlo más. Una vez que la lengua esté lista, retírela del caldo y sumérjala en agua fría para facilitar la eliminación de la piel. Quítatelo de la lengua. El caldo de lengua de res resulta sabroso y rico, úsalo como base para una mezcolanza.
Paso 4
Pele las salchichas o salchichas hervidas del empaque, córtelas en tiras finas. Cortar los despojos en rodajas finas y mezclar con las salchichas.
Paso 5
Pelar una cabeza mediana de cebolla, picar finamente en tiras y saltear en aceite vegetal hasta que se doren.
Paso 6
Corta los pepinos encurtidos en cubos del tamaño de alcaparras. Cortar las aceitunas y las aceitunas en aros.
Paso 7
Ponga la pasta de tomate en una sartén y saltee durante unos 3-5 minutos, revolviendo constantemente hasta que se vuelva rojo oscuro.
Paso 8
Llevar el caldo a ebullición, poner la pasta de tomate salteado y revolver bien. Luego, al mismo tiempo, ponemos la carne y los cortes de kobas, cebollas, pepinos, alcaparras y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Luego agregue sal, especias, aceitunas, aceitunas y crema agria y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Paso 9
Cuando sirva en un plato hondo, vierta una porción de la mezcolanza, ponga un círculo de limón y espolvoree con hierbas picadas.
