Desde 1736, se cultivan patatas en Rusia. Es uno de los principales productos alimenticios para el ser humano. Si se almacena incorrectamente, los tubérculos de papa se arrugan, se oscurecen y pierden su sabor.
En promedio, las patatas contienen 75% de agua, 18,2% de almidón, 2% de sustancias nitrogenadas (proteína cruda), 1,5% de azúcares, 1% de fibra, 0,1% de grasa, 0,2% de ácidos. Además, es una fuente rica en diversas vitaminas (grupos B, K, C, etc.) y minerales (potasio, magnesio, fósforo, hierro, etc.) de gran utilidad para el organismo humano. La patata es un cultivo capaz de ser dañado por hongos patógenos, enfermedades virales y bacterianas. Esto se debe a su propagación vegetativa (tubérculos). Los agentes causantes de una gran cantidad de enfermedades se transmiten con material de siembra. Los tubérculos de patata son un sustrato favorable para el desarrollo de bacterias y hongos, que provocan diversas pudriciones, que provocan la deformación de los tubérculos, la aparición de arrugas, manchas, etc. Pero la principal razón por la que las patatas sanas adquieren un aspecto arrugado con el tiempo es la pérdida de humedad por los tubérculos. Durante los primeros 10 días después de la cosecha, las papas pierden hasta un 10% de humedad. Para su almacenamiento, debe colocarse en un sótano con una humedad del aire del 80-90% y una temperatura de 1-3 ° C. Las papas no deben almacenarse a la luz. Bajo la influencia de la luz solar, una sustancia muy dañina para el cuerpo humano, la solanina, se acumula en sus tubérculos, lo que puede provocar intoxicaciones. Los tubérculos también pueden encogerse ligeramente. Cuando coma tales papas, asegúrese de cortar todas las áreas verdes. Las papas, por regla general, se almacenan a granel hasta un metro de altura. Pero es mejor ponerlo en cestas o cajas cubiertas con paja. Después de un tiempo, la pajita húmeda se reemplaza por una seca. Puede cambiar los tubérculos de papa con hojas de serbal. Para 100 kg de patatas, necesitas 2 kg de hojas. Evitan que los tubérculos se pudran y encojan En los sótanos de los rascacielos, donde muchos habitantes de la ciudad almacenan cultivos, hace mucho calor debido a las tuberías de calefacción cercanas. Coloque recipientes con agua en el cobertizo para aumentar la humedad del aire y evitar que las papas se encojan.
