Las empanadas (empanada) son empanadas rellenas fritas especialmente populares en América Latina y la Península Ibérica. Para la preparación de la clásica masa de empanadas se utiliza grasa de cerdo (manteca de cerdo), pero en algunas recetas adaptadas se sustituye por mantequilla. A continuación se muestra una receta de empanadas argentinas, cercana a la tradicional.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 700 g de harina de trigo;
- - 100 g de manteca de cerdo;
- - 10 g de sal de mesa;
- - 300 ml de agua potable caliente.
- Para rellenar:
- - 500 g de carne molida magra;
- - 5 plumas de cebolla verde;
- - 1 cebolla mediana;
- - 1 pimiento rojo;
- - 15 aceitunas;
- - 2 huevos duros;
- - pimentón molido dulce y picante;
- - comino;
- - sal, pimienta negra;
- - 100 ml de caldo de ternera.
- Es más:
- - aceite vegetal para grasas profundas.
Instrucciones
Paso 1
Poner la manteca en una cacerola, poner al fuego y derretir hasta que esté líquida. Vierta la sal con agua y revuelva para disolver completamente los cristales. Tamizar la harina por un colador. Vierta en un recipiente con lados altos, agregue gradualmente agua con sal y manteca de cerdo. Así, amasa la masa, que debe ser suficientemente plástica y no pegajosa, y se deben formar burbujas en su superficie.
Paso 2
Haga un bollo con la masa, envuélvalo con film transparente y déjelo en el interior durante 30-40 minutos. Luego, extienda una capa de aproximadamente 2 cm de espesor de la masa, mientras que la superficie de trabajo debe estar seca, no espolvoreada con harina. Usando un vaso de pared delgada o un molde redondo, corte los espacios en blanco para futuros pasteles de la masa. Colóquelos uno encima del otro y cúbralos con film transparente para evitar que se enrollen.
Paso 3
Para el relleno, picar finamente la cebolla y el pimiento rojo. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír las verduras. Agregue la carne picada y fría por un corto período de tiempo; la carne debe cambiar de color. Retire la sartén del fuego. Agrega pimentón molido, comino, pimienta recién molida, aceitunas picadas y ajusta el grosor vertiendo un poco de caldo. Revuelva y refrigere por un tiempo.
Paso 4
Pelar los huevos, picarlos finamente, agregarlos al relleno. Coloque una cucharada del relleno en cada pieza de masa redonda. Humedezca los bordes con agua potable y ciérrelos con una coleta, como con albóndigas.
Paso 5
Caliente el aceite vegetal en un recipiente alto con paredes gruesas, sumerja algunas tartas en grasa profunda y fríalas hasta que estén doradas. Coloque las empanadas ya preparadas en toallas de papel para permitir que el exceso de aceite se filtre. Si lo desea, puede cocinar pasteles argentinos en el horno en lugar de grasa profunda, para esto es necesario poner los espacios en blanco en bandejas de horno, engrasados o cubiertos con pergamino, engrasar por encima con una mezcla de yema de huevo batida con un batidor con leche., y colocar en un horno precalentado a 230 ° C durante 15 minutos.
