Los chebureks se pueden llamar comida popular: se han inventado muchas variantes de masa, las amas de casa están experimentando con varios rellenos, el método de cocción permanece sin cambios: frito. Por supuesto, no se pueden clasificar como alimentos saludables, pero de vez en cuando puedes mimarte a ti mismo y a tu hogar con jugosas empanadas.
Chebureks clásicos
Parecería, lo que es más fácil, cocinar empanadas caseras. Pero para hacer empanadas realmente jugosas, cuya masa exfolia y burbujea, es necesario observar muchos matices. Comencemos con la masa: para su preparación, tome dos vasos de harina, un vaso de agua fría hervida, una cucharadita de sal. Amasar la masa dura y amasar bien. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar por 30 minutos, debe reposar, ablandar.
En este momento, comience a cocinar la carne picada. Hay dos opciones:
- Retuerza la carne (200 g) y la manteca (50 g) en una picadora de carne con una rejilla grande junto con las cebollas (100 g). El jugo es importante en las cebollas y una picadora de carne es buena para exprimir el jugo de las cebollas.
- Picar la carne finamente con un cuchillo, agregar la cebolla a la carne. Antes de eso, córtalo finamente, espolvorea con sal y recuerda con las manos o con un aplastamiento para que resalte el jugo.
Será útil tener verduras en la carne picada para chebureks: perejil, albahaca, cilantro, le dará un sabor picante oriental. La carne picada debe ser líquida, agregue 2-3 cucharadas de caldo o agua hervida. Dejar a un lado la carne picada y volver a la masa.
Extienda la masa para empanadas en una trenza, córtela en trozos de unos 50 g cada uno, amáselos con las manos, doble los bordes y luego enróllelos en finos para que brillen, jugosos. Coloque la carne picada en la mitad del pan plano y selle los bordes. Los pasteles deben ser finos, por lo que debe haber un poco de carne picada. Freír en grasa honda caliente durante 3-4 minutos por cada lado. Coloque en un plato forrado con una servilleta para absorber el exceso de grasa.
Rellenos originales para empanadas
Además de las clásicas empanadas con carne, puedes cocinar empanadas con otros rellenos: queso, papas, champiñones, salmón. Una masa sabrosa para empanadas con queso resultará si reemplaza el agua con leche. El diseño es el siguiente: 200 g de harina, 125 g de leche, una cucharadita de sal.
Una vez que la masa se haya asentado, enróllela en una capa delgada, dóblela en cuatro y extiéndala nuevamente. Enrolle la capa en un rollo y córtela en trozos pequeños e iguales. Para el relleno rallar el queso en un rallador fino. Empanadas a ciegas y sofritos. Puede reemplazar el queso con requesón casero con cebollas verdes y perejil.
De la misma masa se pueden hacer empanadas con el relleno original: picar 2 patatas grandes, 1 cebolla y freírlas, añadir 150 g de guisantes enlatados, pimienta negra molida. Colocar el relleno en jugos finos y freír en aceite vegetal hirviendo.
