El caldo de huesos de pollo y verduras es uno de los ingredientes más esenciales y versátiles.
Es necesario
- - 900 g de huesos de pollo crudos (por ejemplo, alas o esqueletos)
- - 25 g de mantequilla sin sal
- - 1 cebolla, pelada y picada
- - 1 tallo de apio picado
- - 1 tallo de puerro, cortado en trozos grandes (parte blanca)
- - 3 granos de pimienta negra
- - 1 hoja de laurel
- - 1 ramita de tomillo (opcional)
- - 1, 8-2, 1 l de agua fría
Instrucciones
Paso 1
Derrita la mantequilla en una cacerola grande de fondo grueso. Sofreír ligeramente las cebollas, el apio y los puerros hasta que estén suaves. Agregue huesos de pollo, pimientos, hojas de laurel y tomillo.
Paso 2
Vierta agua fría sobre huesos y verduras y deje hervir a fuego medio. Retire la espuma de la superficie con una espumadera. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.
Paso 3
Colar el caldo a través de un colador sobre un tazón grande. Deseche los huesos, las hierbas y las verduras.
Paso 4
Enfríe el caldo colado y luego póngalo en el refrigerador o congelador.
