Esta es una receta simple para una sopa cremosa abundante y deliciosa al estilo francés. Puede cocinarse en caldo magro de verduras y en cualquier caldo de carne, y servirse con sus picatostes o picatostes favoritos, aderezado con hierbas frescas al gusto.
Es necesario
- - medio pollo,
- - 2 cebollas grandes,
- - 1 zanahoria grande,
- - 5-6 patatas grandes
- - un manojo de hojas frescas de ensalada verde,
- - 100 g de nata 20% grasa,
- - 2 yemas de huevo de gallina.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la mitad del pollo (o pechuga de pollo) y hierva en tres litros de agua. Al comienzo de la cocción, el caldo debe estar salado, luego la carne de pollo estará salada (pongo una cucharada llena de sal gruesa en una cacerola grande). También puede agregar guisantes y un par de hojas de laurel al caldo.
El pollo deberá hervirse durante una hora. La carne en sí no está incluida en la sopa, por lo tanto, después de sacar y enfriar el pollo terminado, puede usarlo para preparar algún otro plato (en este sentido, la ensalada me viene a la mente primero). No olvide sacar el lavrushka con pimienta del caldo con ellos.
Paso 2
Lave y pele las verduras. Picar finamente la cebolla y las hojas de lechuga, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mientras se cocina el caldo, en una sartén en mantequilla, sofreír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas juntas. Cuando estén dorados, agrégueles lechuga finamente picada.
Paso 3
Cuando la ensalada se haya ablandado, agregue las verduras salteadas al caldo. Agregue papas picadas de tamaño mediano. Cocine hasta que las papas estén tiernas. Pruebe con sal, agregue especias al gusto. (Personalmente, me encontré con nuez moscada molida y jengibre que se ajustan a esta sopa).
Paso 4
Tan pronto como las papas en la sopa estén blandas, retire la sopa del fuego y déjela reposar y enfriar un poco. Cuando se enfríe, muélelo con una licuadora hasta que quede suave.
Batir dos yemas con la nata. Ponga la sopa al fuego y vierta lentamente la mezcla cremosa de huevo, revolviendo constantemente. Si cree que la consistencia aún es demasiado espesa, agregue más crema. Espere a que hierva la sopa, cocine a fuego lento durante un par de minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, y luego apáguela.
Paso 5
Deje reposar un poco la sopa (al menos 10-15 minutos).
A la hora de servir la sopa, puedes decorar el plato con hierbas frescas y picatostes a tu gusto.
¡Buen provecho!
