El caldo de pollo claro sabe bien y tiene una apariencia atractiva. Además, este producto es increíblemente saludable. Es fácilmente absorbido por el cuerpo, se incluye en la dieta de los niños, a partir de una edad muy temprana, y ayuda a los adultos a recuperar las fuerzas durante la enfermedad. Hacer un caldo de pollo claro implica varios pasos.
Es necesario
-
- canal de pollo;
- agua;
- cebolla;
- raiz de perejil;
- apio;
- zanahoria;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Corte el pollo bien limpio y lavado en trozos. Sumergirlos en una cacerola profunda y cubrir con agua fría.
Paso 2
Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después de que el agua comience a hervir, se formará espuma en su superficie, que debe eliminarse con una espumadera.
Paso 3
Cuando hayas eliminado todo el exceso del caldo, déjalo hervir a fuego lento durante otras dos horas. Lo más importante es no dejar hervir el líquido. Aproximadamente una hora antes del final de la cocción, se pueden sumergir en la sartén la raíz de perejil, el apio y las cebollas con cáscara. Estas especias le darán a tu comida un sabor único y una agradable tonalidad dorada.
Paso 4
Deje que el caldo terminado se asiente un poco. Luego retire la grasa acumulada de la superficie y cuele el líquido a través de una servilleta o colador.
Paso 5
Si el caldo cocido resulta turbio, es necesario introducirle una corriente de aire. Pase la carne de pollo por una picadora de carne, agregue los huesos y las alas de las aves. Rellénalas con agua fría y déjalas al menos 2 horas en la nevera. A continuación, agregue algunas claras de huevo batidas y sal a la carne. Sofría las zanahorias, las cebollas y el apio por separado. En el caldo terminado (su temperatura no debe ser más de 60 grados), agregue un tiro y verduras fritas. Coloca la olla a fuego alto. Después de que el líquido hierva, retire la espuma y reduzca el fuego. Cocina el caldo por otra hora y media. Asegúrese de colarlo después de hervir.
Paso 6
Si desea agregar cereales, verduras, pasta, debe cocinarlos por separado y rellenar con caldo caliente ya preparado. Esta es la única forma de preservar su transparencia. El caldo de pollo terminado tiene un agradable color amarillo y un delicado aroma. Este plato se sirve en la mesa en un plato especial: un plato de caldo. Crutones, picatostes y pasteles son una gran adición a esta sopa.
