Un pastel infantil original y brillante, decorado con los personajes favoritos de los cuentos de hadas de la masilla de azúcar, atraerá la atención de los invitados no solo por su diseño, sino también por su delicado sabor.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 6 huevos;
- - 90 g de harina;
- - 30 g de almidón;
- - 120 g de azúcar;
- - canela en la punta de un cuchillo.
- Para rellenar:
- - 350 g de nata;
- - 100 g de chocolate rallado.
- Para impregnación:
- - 200 g de azúcar;
- - 250 g de agua;
- - 0.5 vasos de licor.
- Para masilla de azúcar (mazapán):
- - 220 g de azúcar en polvo;
- - 125 ml de agua;
- - 250 g de almendras;
- - colorantes alimentarios;
- - 230 g de azúcar;
- - 1 cucharada de extracto de almendras (o 1 cucharadita de esencia de almendras).
- Para decoración:
- - 300-500 g de mazapán verde;
- - 200 g de mazapán de colores (para osos);
- - corazones de caramelo;
- - 2 fresas;
- - 4 uvas.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el mazapán. Blanquear las nueces sumergiéndolas en agua hirviendo. Luego enjuague con agua fría, después de lo cual la piel se despegará fácilmente. Secar las nueces peladas en el horno a 100 ° C durante 10-15 minutos (preferiblemente con la puerta abierta). No se debe permitir que las materias primas se pongan amarillas o se quemen, se enfríen.
Paso 2
Vierta agua en un plato de paredes gruesas, disuelva el azúcar. Cocine a 112 ° C, los pasteleros llaman a esta etapa "bola blanda". En ausencia de un indicador de temperatura culinaria, realice una prueba con agua: gotee el jarabe en un líquido frío, la gota debe ser elástica y suave.
Paso 3
En un molinillo de café o licuadora, muele las nueces hasta convertirlas en harina y luego agregue el azúcar en polvo. Vierta el almíbar enfriado sobre la mezcla de almendras, agregue el extracto de almendras, vuelva a batir. La mezcla líquida se espesará y se endurecerá a medida que se enfríe.
Paso 4
Masilla demasiado seca espolvorear con líquido de una botella rociadora (una cuchara), mezclar. Espolvorear con azúcar en polvo sobre muy pegajoso. Para una mayor elasticidad, la masilla se debe amasar a mano. Agregue tinte verde al mazapán (para aclarar), amase hasta que quede suave. Usa mazapán de colores para hacer tres cachorros.
Paso 5
Haz una masa de galleta. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén firmes. Combine la harina con la canela, el almidón, tamice. Vierta la mezcla de harina en la masa de huevo en porciones, revolviendo ocasionalmente. Amasar la masa de galletas durante aproximadamente un minuto.
Paso 6
Prepare una fuente para hornear con pergamino en el fondo. Vierta la masa terminada sobre una lámina de metal, extendiéndola por toda la superficie. Hornee a 180-190 ° C durante 30-40 minutos.
Paso 7
Prepara almíbar. Vierta el líquido en una cacerola, agregue el azúcar, caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Recuerda revolver constantemente. Lleva el almíbar a ebullición. Vierta el licor en el almíbar enfriado, mezcle.
Paso 8
Cortamos la galleta en 3 partes, que quedan bien saturadas de almíbar. Cepille la capa principal con crema batida, espolvoree con chocolate picado. A continuación, poner el siguiente, tratándolo con crema. Cubre la parte superior con la última corteza. Cubre todo el pastel con una exuberante crema batida.
Paso 9
Enrolle la masilla verde en una capa. Cubra con cuidado la masa con un círculo verde, presione bien contra los lados de la masa.
Paso 10
Haga un flagelo de masilla verde, colocándolo en la parte inferior a lo largo del diámetro de la torta. En la superficie del producto, haciendo hendiduras, coloque tres ositos. Distribuya fresas y uvas alrededor de los animales.
Paso 11
Hacer "hierba": pasar el mazapán verde por un colador, cortando una porción con un cuchillo. Extienda la "hierba" por todo el "claro". Decora el pastel con corazones de caramelo.
