Khash es un antiguo plato armenio que se ha extendido por todo el territorio del Cáucaso. Desde la antigüedad, se ha convertido en una tradición en los días festivos comer khash por separado de cualquier plato, temprano en la mañana antes del desayuno o en su lugar.
Es necesario
- - patas de ternera 1,5 kg;
- - cicatriz 0, 5 kg;
- - 3 cabezas de ajo;
- - rábano 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Chamuscar las piernas de ternera, raspar, lavar bien, picar y dejar durante un día en agua corriente o llenarlo con agua fría, cambiando el agua cada 2,5 horas. Luego enjuague nuevamente, coloque en una cacerola, vierta agua, debe cubrir las piernas entre 15 y 20 cm y cocine a fuego lento.
Paso 2
Cubre las cicatrices limpias y lavadas con agua fría. Cocínelos hasta que desaparezca el olor. A continuación, escurre el caldo, y enjuaga las cicatrices primero con agua caliente, y después fría, corta y agrega a las piernas.
Paso 3
Luego cocine el khash a fuego lento sin agregar sal, no hierva demasiado, retire la espuma, espere hasta que las cicatrices se ablanden y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
Paso 4
Salar el khash terminado, cubrir con ajo picado o diluir el ajo picado en caldo y servir por separado. Necesitas comer khash, picar lavash, hierbas y rábano en mal estado.
