El gazpacho tradicional de sopa fría se hace con tomates, ¡pero experimente con pepinos como base para una maravillosa sopa refrescante!
Es necesario
- Para 8 porciones:
- - 2 aguacates;
- - 2 vasos de agua;
- - 2 cucharadas. jugo de limón recién exprimido;
- - 2 cabezas de cebollas;
- - 4 cosas. pepino;
- - 4 cucharadas aceite de oliva;
- - 1 manojo de perejil;
- - 2 pimientos verdes dulces;
- - 2 dientes de ajo grandes;
- - 2 cucharaditas sal;
- - pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lavar los pepinos, cortarlos en dos partes y quitar las semillas con una cucharadita normal. Si la piel de las verduras es muy áspera y tiene un sabor amargo, también se debe quitar. Luego pica los pepinos en trozos pequeños y colócalos en el bol de un robot de cocina.
Paso 2
Lavar la cebolla y el ajo, pelar y picar finamente. Retire las semillas del pimiento y córtelo también en un cubo con un cuchillo. Enviamos verduras a pepinos y picamos.
Paso 3
Lavar el aguacate, cortarlo en dos y quitarle el hueso. Con una cuchara, raspe con cuidado toda la pulpa y envíela al recipiente del procesador de alimentos.
Paso 4
Pica finamente el perejil y envíalo al resto de ingredientes. Agrega un poco de aceite de oliva y bate hasta que la mezcla parezca un puré grueso. Luego agrega dos vasos de agua, jugo de limón y sal y vuelve a batir, ahora hasta hacer puré. ¡Intentamos ver si hay suficiente sal y jugo de limón, pimienta al gusto y servir! Además, puede verter la sopa en platos de inmediato, o puede dejarla reposar un poco en el refrigerador, ¡será aún más sabrosa!
