El gazpacho (gazpacho español) es un plato español que es una sopa fría hecha con puré de verduras. El gazpacho de menta y pepino tiene un sabor refrescante y es perfecto para un caluroso día de verano.
Es necesario
-
- 15 hojas de menta;
- 2 pepinos;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Lave bien los pepinos frescos y pélelos. Corta los pepinos en cubos pequeños.
Paso 2
Retire las hojas de la menta (no se necesita tallo). Lavar, secar y picar finamente. Coloca las hojas de menta picadas en el tazón de pepino.
Paso 3
Lava el limón, córtalo en rodajas y exprime un poco de jugo. Agregue jugo a los pepinos de menta. Vierta aceite de oliva en la mezcla y ponga pimienta negra molida, sal.
Paso 4
Haga puré la mezcla con una licuadora. Pruebe el plato y, si es necesario, ajuste el sabor agregando sal, pimienta, jugo de limón. Coloque el gazpacho de pepino y menta terminado en el refrigerador durante diez a quince minutos para que se enfríe.
Paso 5
Vierta el gazpacho en cuencos o tazones. Si a alguien le gusta el queso de oveja o de cabra, rallarlo y colocarlo en el fondo de la vajilla. Agrega unas gotas de aceite de oliva a cada ración. Adorne con hojas de menta si lo desea.
Paso 6
Sirva el gazpacho de pepino con tortillas italianas sin levadura con romero o aceitunas. Si hace mucho calor afuera, agregue un poco de hielo picado a los tazones de gazpacho antes de servir.
Paso 7
El gazpacho puede ser tanto una sopa como una bebida; si necesita que sea más espeso, agréguele una cucharada de crema agria. Para preparar una bebida, dilúyala con agua pura o mineral hasta obtener la consistencia deseada.
